ความรู้เบเกอรี่พื้นฐาน | เทคนิคและหลักการทำขนมสำหรับมือใหม่

ความรู้เบเกอรี่พื้นฐาน คือหมวดบทความที่รวมเทคนิคและหลักการทำขนมที่มือใหม่ทุกคนควรรู้ ไม่ว่าจะเป็นการอบ การตีไข่ การใช้แป้ง เนย หรือครีมให้เหมาะกับสูตร เพื่อให้เข้าใจหลักการของขนมอย่างแท้จริงก่อนลงมือทำ

บทความทั้งหมดในหมวดนี้เรียบเรียงจากประสบการณ์สอนจริงของเชฟจาก Kanomcake Kitchen ถ่ายทอดความรู้ตั้งแต่พื้นฐานจนถึงเทคนิคที่มักมองข้าม เพื่อให้ผู้อ่านสามารถทำขนมได้ดีขึ้นทุกสูตร และเข้าใจเหตุผลเบื้องหลังความสำเร็จของเบเกอรี่แต่ละประเภท

ไม่ว่าคุณจะเพิ่งเริ่มต้นทำขนมเป็นงานอดิเรก หรือมีเป้าหมายเปิดร้านเบเกอรี่ในอนาคต บทความในหมวดนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจแก่นของการทำขนม ตั้งแต่การวัดตวงวัตถุดิบ การควบคุมอุณหภูมิ การเลือกอุปกรณ์ ไปจนถึงการปรับสูตรให้เหมาะกับรสชาติที่ต้องการ

หัวข้อที่คุณจะได้เรียนรู้ในหมวดนี้

• ขนาดและน้ำหนักของเค้กแต่ละปอนด์ เช่น เค้ก 1 ปอนด์เท่ากับขนาดเท่าไหร่ เหมาะกับกี่คน
• พื้นฐานการเลือกวัตถุดิบ เช่น แป้ง เนยสด วิปครีม ช็อกโกแลต และครีมชีส
• เทคนิคการอบ การทดสอบสุก และการตีส่วนผสมให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดี
• ความแตกต่างของเนื้อขนม เช่น เค้กเนย เค้กชิฟฟ่อน และชีสเค้ก
• หลักการคำนวณต้นทุนเบื้องต้นสำหรับผู้ที่ต้องการทำขาย

ทุกเนื้อหาออกแบบให้อ่านง่ายและนำไปใช้ได้จริง โดยมุ่งหวังให้ผู้อ่านเข้าใจพื้นฐานของเบเกอรี่ และสามารถนำความรู้ไปต่อยอดในคลาสเรียนจริง เช่น คอร์สพื้นฐานเค้ก, คอร์สพื้นฐานคุกกี้, คอร์สพื้นฐานชีสเค้ก และคอร์สเบเกอรี่อื่นๆ อีกมากมายจาก Kanomcake Kitchen

เลือกอ่านบทความความรู้เบเกอรี่พื้นฐานจากหัวข้อด้านล่างนี้