หน้าแรก > หลักสูตรพื้นฐานเบเกอรี่ > คอร์สพื้นฐานชีสเค้ก
คอร์สพื้นฐานชีสเค้ก เรียนทำชีสเค้ก 3 สไตล์ ทั้งอบ ไม่อบ และชีสเค้กญี่ปุ่น เหมาะสำหรับมือใหม่

คอร์สพื้นฐานชีสเค้ก
(Basic Cheesecake Course)
| เรียนทำชีสเค้กอบ และไม่อบ ครบทุกเทคนิคเมนูชีสเค้ก กับเชฟมืออาชีพ

คอร์สพื้นฐานชีสเค้กจาก Kanomcake Kitchen เหมาะสำหรับผู้ที่อยากเข้าใจ “พื้นฐานการทำชีสเค้กอย่างแท้จริง” ภายในคลาสเดียวผู้เรียนจะได้เรียนรู้ชีสเค้ก 3 สไตล์ยอดนิยมได้แก่ Baked Cheesecake เนื้อแน่นเข้มข้น, No-Bake Cheesecake เนื้อมูสนุ่มละมุน, และ Japanese Cheesecake เนื้อฟูเบาเหมือนซูเฟล่ พร้อมฝึกเทคนิคการอบการใช้เจลาตินและการตีเมอแรงก์อย่างถูกวิธีสอนโดยเชฟมืออาชีพที่มีประสบการณ์ตรงจากสายเบเกอรี่

เตรียมวัตถุดิบทำชีสเค้ก เรียนรู้การชั่งตวงอย่างถูกวิธีในคอร์สพื้นฐานชีสเค้ก
จุดเด่นของคอร์สเรียนพื้นฐานเบเกอรี่ที่ Kanomcake Kitchen

เรียนรู้ชีสเค้กทั้ง 3 สไตล์ในคอร์สเดียว

คอร์สนี้ออกแบบมาเพื่อให้ผู้เรียนเข้าใจ “ความแตกต่างของเทคนิคการทำชีสเค้กแต่ละแบบ”
ตั้งแต่ชีสเค้กอบสุกแบบอเมริกัน ชีสเค้กเย็นเนื้อมูส ไปจนถึงชีสเค้กญี่ปุ่นเนื้อเบา
ทุกขั้นตอนสอนโดยเชฟ Kanomcake Kitchen ที่ให้ลงมือทำจริงตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบ

 

Baked Cheesecake เนื้อแน่นเข้มข้น สูตรพื้นฐานจากเชฟ Kanomcake Kitchen

1. Baked Cheesecake (New York Style)

ชีสเค้กเนื้อแน่น หอมชีสเข้มข้น เป็นสูตรคลาสสิกที่ได้รับความนิยมทั่วโลก
ผู้เรียนจะได้เรียนรู้การใช้ไข่ทั้งฟองเพื่อสร้างโครงสร้างขนมให้แน่น
ฝึกอบแบบ Water Bath ให้เนื้อเนียน หน้าไม่แตก และเรียนรู้การผสมครีมชีสให้เนียนโดยไม่เกิดฟองอากาศ

สิ่งที่ได้เรียนรู้

  • การควบคุมอุณหภูมิและความชื้นในเตาอบ
  • การทำฐานบิสกิตให้กรอบแน่น
  • เทคนิคป้องกันหน้าแตกและยุบตัวหลังอบ

 ชีสเค้กอบสุก สีทองนวล จากคอร์สพื้นฐานชีสเค้ก

2. No-Bake Cheesecake (ชีสเค้กไม่อบ)

ชีสเค้กเย็นเนื้อมูสนุ่มละมุน ทำง่าย ไม่ต้องใช้เตาอบ
ผู้เรียนจะได้เรียนรู้การใช้เจลาตินเพื่อให้เนื้อชีสเค้กเซ็ตตัวอย่างสวยงาม
และเทคนิคการผสมครีมชีส วิปปิ้งครีม และซอสผลไม้ให้เข้ากันอย่างสมดุล

สิ่งที่ได้เรียนรู้

  • วิธีละลายเจลาตินอย่างถูกต้อง
  • การปรับอุณหภูมิส่วนผสมก่อนแช่เย็น
  • การตกแต่งหน้าชีสเค้กด้วยผลไม้หรือซอสโฮมเมด

 ชีสเค้กญี่ปุ่นเนื้อฟูเบา เรียงสวยบนถาดอบ จากคอร์สพื้นฐานชีสเค้ก Kanomcake Kitchenชีสเค้กญี่ปุ่นเนื้อฟูเบา สไตล์ซูเฟล่ จากคอร์สพื้นฐานชีสเค้ก

3. Japanese Cheesecake (Soufflé Style)

ชีสเค้กเนื้อฟูเบา ละลายในปาก ได้แรงบันดาลใจจากขนมซูเฟล่ของฝรั่งเศส
ผู้เรียนจะฝึกการแยกไข่และตีเมอแรงก์ให้ได้เนื้อฟูละเอียด
เรียนรู้เทคนิคการอบแบบ Water Bath ที่ควบคุมอุณหภูมิให้เนื้อเค้กฟูแต่ไม่ยุบ และเคล็ดลับการทำให้หน้าเค้กเรียบเนียน สีทองนวลสวย

สิ่งที่ได้เรียนรู้

  • การตีเมอแรงก์ให้ได้ยอดที่เหมาะสม
  • การตะล่อมไข่ขาวเข้ากับส่วนชีสเบสอย่างนุ่มนวล
  • การอบให้เนื้อเค้กนุ่มไม่ยุบตัว

ขั้นตอนการตัดชีสเค้กในคอร์สพื้นฐานชีสเค้ก
ฝึกตัดชีสเค้กและจัดเสิร์ฟอย่างมืออาชีพ

ชีสเค้กนิวยอร์กที่อบเสร็จแล้ว กำลังจะตัด

ผลลัพธ์หลังเรียนคอร์สพื้นฐานชีสเค้ก

เมื่อเรียนจบคอร์สพื้นฐานชีสเค้ก ผู้เรียนจะสามารถ

  • เข้าใจความแตกต่างระหว่างชีสเค้กอบ ชีสเค้กไม่อบ และชีสเค้กญี่ปุ่น เป็นพื้นฐานนำไปทำชีสเค้กได้ทุกประเภท
  • ทำชีสเค้กได้ครบทั้ง 3 สไตล์อย่างถูกวิธี พร้อมเทคนิคควบคุมอุณหภูมิและเนื้อสัมผัส
  • ใช้เจลาตินและเมอแรงก์ได้อย่างมั่นใจ เพื่อให้เนื้อชีสเค้กออกมาสมบูรณ์
  • ปรับสูตรและตกแต่งให้เหมาะกับการทำขายหรือเปิดร้านจริง
  • เข้าใจหลักการใช้วัตถุดิบ เช่น ครีมชีส ไข่ และวิปปิ้งครีม
  • มีพื้นฐานพร้อมต่อยอดไปยังคอร์สอื่นๆของ Kanomcake Kitchen เช่นคอร์สพื้นฐานทาร์ตหรือคอร์สพื้นฐานเค้ก
เรียนรู้เทคนิคการอบชีสเค้ก เหมาะกับคนที่ไม่มีพื้นฐานมาก่อน

เหมาะสำหรับใคร

  • ผู้ที่ไม่มีพื้นฐานการทำชีสเค้กมาก่อน สอนตั้งแต่ 0
  • ผู้ที่ต้องการเข้าใจพื้นฐานการทำขนมและการควบคุมอุณหภูมิ
  • ผู้ที่ต้องการต่อยอดเปิดร้านเบเกอรี่หรือสร้างแบรนด์ของตนเอง
บรรยากาศการเรียนจริง ผู้เรียนได้ลงมือผสมชีสเค้กทุกขั้นตอนด้วยตนเอง

รายละเอียดราคา
คอร์สพื้นฐานชีสเค้ก

ค่าเรียน: 5,900 บาท /ท่าน
โปรคู่: เรียน 2 คอร์ส หรือ 2 ท่าน
เหลือคอร์สละ 4,900 บาท

ระยะเวลาเรียน: 1 วัน (9.00น.-16.00น.)
รูปแบบการเรียน ตัวต่อตัว / กลุ่มเล็ก (2-3คน)
สถานที่: ซ.นวมินทร์5 กรุงเทพฯ

จองรอบเรียนได้ทุกวัน
ติดต่อผ่าน LINE @kanomcakekitchen

สมัครเรียนผ่าน LINE → โทร →

คำถามที่พบบ่อย (FAQ) คอร์สพื้นฐานชีสเค้ก

คอร์สพื้นฐานชีสเค้ก เหมาะกับใคร?+
เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีพื้นฐานทำขนมมาก่อน และผู้ที่ต้องการเข้าใจเทคนิคการทำชีสเค้กอย่างถูกวิธี ตั้งแต่การตีครีมชีสจนถึงการอบและพักให้เซ็ตตัว
ไม่มีพื้นฐานทำชีสเค้กมาก่อน จะเรียนได้ไหม?+
ได้แน่นอนค่ะ เพราะคอร์สนี้เริ่มตั้งแต่พื้นฐาน เช่น การเลือกใช้ครีมชีส การละลายเจลาติน การทำฐานบิสกิต และสอนเทคนิคให้เข้าใจง่าย ลงมือทำจริงทุกขั้นตอน
คอร์สนี้ใช้เวลาเรียนกี่ชั่วโมง?+
ใช้เวลาเรียนประมาณ 3–4 ชั่วโมงต่อคลาส ขึ้นอยู่กับความเร็วของผู้เรียน และสามารถสอบถามหรือฝึกเพิ่มเติมได้ภายในวันเรียน
ได้เรียนทำชีสเค้กแบบไหนบ้าง?+
ผู้เรียนจะได้เรียนทั้งชีสเค้กอบ (Baked Cheesecake) และไม่อบ (No-Bake Cheesecake) พร้อมเทคนิคควบคุมเนื้อสัมผัสให้เนียนละมุน
ต้องเตรียมอุปกรณ์หรือวัตถุดิบมาเองไหม?+
ไม่ต้องเตรียมค่ะ ทางสถาบันมีอุปกรณ์และวัตถุดิบครบทุกอย่าง รวมถึงกล่องใส่ขนมสำหรับนำกลับบ้าน
หลังเรียนสามารถนำผลงานกลับบ้านได้ไหม?+
ได้ค่ะ ผู้เรียนสามารถนำชีสเค้กที่ทำในคลาสกลับบ้านได้ทุกชิ้น พร้อมสูตรและเทคนิคไว้ฝึกทำซ้ำเอง
สามารถเลือกวันเรียนเองได้ไหม?+
สามารถเลือกวันเรียนได้เองค่ะ ทางสถาบันมีตารางยืดหยุ่น สามารถจองวัน–เวลาเรียนล่วงหน้าได้ตามสะดวก

ดูคอร์สเพิ่มเติม