สปันจ์เค้ก เนื้อนุ่มเด้ง ฟองอากาศละเอียด – เหมาะสำหรับเค้กวันเกิด

สปันจ์เค้ก (Sponge Cake) คืออะไร?

สปันจ์เค้ก หรือ Sponge Cake เป็นเค้กที่ตีไข่ทั้งฟองจนขึ้นฟู ทำให้เนื้อมีความยืดหยุ่นดี เด้งเล็กน้อย นิยมทำเป็นเค้กวันเกิด เค้กครีม หรือโรลเค้ก เพราะรับน้ำหนักครีมได้ดีและทำให้เค้กดูสวยเรียบเนียน

จุดเด่นของสปันจ์เค้ก

• เนื้อฟูนิ่มและยืดหยุ่น
• รับน้ำหนักครีมได้ดี เหมาะทำเค้กวันเกิด
• ตีไข่ทั้งฟอง ไม่ต้องแยกไข่
• ทำง่ายกว่าและฟูง่ายกว่าชิฟฟ่อน

วัตถุดิบหลักของสปันจ์เค้ก

• ไข่ทั้งฟอง: ตัวช่วยหลักให้เนื้อเค้กขึ้นฟู
• น้ำตาล: ให้ความหวานและช่วยคงฟองอากาศ
• แป้งเค้ก: โปรตีนต่ำ เนื้อนุ่มฟู → อ่านเพิ่มเติมเรื่องแป้งทำเค้ก
• SP / Ovalett: ช่วยให้ตีขึ้นฟูง่าย ฟองอากาศเสถียร
• นม / เนยละลาย: เพิ่มความหอมและชุ่มชื้น

วิธีทำสปันจ์เค้กแบบย่อ

• ตีไข่+น้ำตาลด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟู
• ลดรอบ ตะล่อมแป้งอย่างเบามือ
• เติมของเหลว (นม/เนย) ให้เข้ากัน
• อบจนหน้าเรียบไม่ยุบ

เทคนิคตีไข่ให้ขึ้นฟู (สำคัญมาก)

ลักษณะของสปันจ์เค้กที่ดี

• เนื้อเค้กเนียนละเอียด ฟองอากาศกระจายทั่ว
• สัมผัสเด้งเล็กน้อย
• เนื้อไม่แฉะ ไม่เป็นโพรง
• ตัดแล้วเรียบสวย

ประเภทสปันจ์ยอดนิยม

• สูตร SP / Ovalett: ตีง่าย ฟูเร็ว เหมาะกับมือใหม่
• เจนัวส์ (Genoise): ใส่เนยละลาย หอมและชุ่มกว่า
• สูตรโรลเค้ก: นิ่มพิเศษเพื่อม้วนไม่แตก

ปัญหาที่พบบ่อยของสปันจ์เค้ก

สปันจ์เค้กเหมาะทำอะไร?

• เค้กวันเกิด
• เค้กครีมสด
• โรลเค้ก
• เค้กผลไม้

หากต้องการเรียนรู้แบบลงมือทำ ดูได้ที่ คอร์สพื้นฐานเค้ก

สปันจ์เค้กต่างจากชิฟฟ่อนและบัตเตอร์เค้กอย่างไร?

• ชิฟฟ่อน: เบากว่า ฟูมากกว่า → อ่านต่อ
• บัตเตอร์เค้ก: แน่นกว่า หอมเนย → อ่านต่อ