บัตเตอร์เค้กเนื้อแน่น หอมเนยสด สูตรคลาสสิกจาก Kanomcake Kitchen
บัตเตอร์เค้ก | Butter Cake เคล็ดลับเค้กเนยสดทำง่ายแต่คลาสสิก
บัตเตอร์เค้ก หรือที่หลายคนรู้จักว่า เค้กเนยสด เป็นหนึ่งในเค้กคลาสสิกที่อยู่คู่โลกเบเกอรี่มานาน จุดเด่นคือเนื้อแน่นแต่ยังนุ่ม หอมกลิ่นเนยสดแท้ เหมาะกับทั้งผู้ที่เริ่มทำขนมและผู้ที่อยากเข้าใจพื้นฐานเค้กแบบดั้งเดิม
ประวัติของบัตเตอร์เค้ก
ต้นกำเนิดของบัตเตอร์เค้ก (Butter Cake) มาจากยุโรปในศตวรรษที่ 18 โดยเฉพาะอังกฤษและเยอรมนี ที่นิยมใช้เนยสดและน้ำตาลเป็นส่วนผสมหลัก ถือเป็นเค้กที่พัฒนามาจากขนมปังเนย (Pound Cake) โดยลดปริมาณเนยและน้ำตาลลงเล็กน้อย ทำให้เนื้อเค้กเบาขึ้นและเหมาะกับการแต่งหน้าเค้กในยุคใหม่
ลักษณะของบัตเตอร์เค้ก
- เนื้อเค้กแน่นแต่นุ่ม ชุ่มเนย
- สีเหลืองทองจากเนยสดแท้
- กลิ่นหอมหวานและรสชาติเข้มข้น
- นิยมใช้เป็นฐานเค้กวันเกิดหรือเค้กแต่งหน้า
ส่วนผสมหลักของบัตเตอร์เค้ก
- เนยสดแท้ – ให้กลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสนุ่ม
- น้ำตาลทราย – เพิ่มความฟูและความหวาน
- ไข่ไก่ – ช่วยให้เค้กชุ่มและคงรูป
- แป้งเค้ก – ทำให้เนื้อเค้กละเอียด
- ผงฟู – ช่วยให้เค้กฟูขึ้นสวย
- นมสด – เพิ่มความนุ่มและความชุ่มฉ่ำ
เทคนิคทำบัตเตอร์เค้กให้นุ่มและหอมเนย
- ตีเนยกับน้ำตาลจนขึ้นฟูและสีอ่อน
- ใส่ไข่ครั้งละฟอง ขณะตีต่อเนื่องด้วยความเร็วต่ำ
- อย่าตีแป้งนานเกินไปหลังใส่แป้งลงในส่วนผสม
- อบที่อุณหภูมิ 160°C และพักให้เย็นก่อนตัด
บัตเตอร์เค้กมีกี่แบบ?
บัตเตอร์เค้กสามารถดัดแปลงได้หลากหลายรสชาติ เช่น วานิลลา ใบเตย มาร์เบิล เรดเวลเว็ท รวมถึง เลม่อนบัตเตอร์เค้ก (Lemon Butter Cake) หรือ Lemon Buttercake ที่เพิ่มรสเปรี้ยวอมหวานของเลมอน ช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มความสดชื่น เหมาะกับคนที่ชอบรสเปรี้ยวอ่อน ๆ และกลิ่นหอมซิตรัส
วานิลลาบัตเตอร์เค้ก หอมละมุน กลิ่นวานิลลาแบบดั้งเดิม
เลม่อนบัตเตอร์เค้ก (Lemon Buttercake) หอมสดชื่นจากเลมอน
บัตเตอร์เค้กใบเตย กลิ่นไทย ๆ หอมละมุน
มาร์เบิลบัตเตอร์เค้ก ลายช็อกโกแลตวนสวย
เรดเวลเว็ทบัตเตอร์เค้ก สีแดงทองดูหรูหรา
อ่านต่อสำหรับผู้ที่อยากเข้าใจเนื้อเค้กให้ลึกขึ้น
- ประเภทเนื้อเค้ก – สรุป 3 เนื้อเค้กหลัก
- ชิฟฟ่อนเค้ก – เบาฟู นุ่มที่สุด
- สปันจ์เค้ก – ฟูจากการตีไข่ทั้งฟอง
- แป้งทำเค้ก – โปรตีนต่ำ เนื้อนุ่ม
- คอร์สพื้นฐานเค้ก – สอนทำเค้กตั้งแต่ 0
- คอร์สเลือกเมนูเอง – เลือกเรียนเมนูเค้กที่ต้องการได้
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับบัตเตอร์เค้ก
A: บัตเตอร์เค้กเนื้อแน่น หอมเนย ส่วนสปันจ์เค้กเนื้อเบา ฟูจากการตีไข่ทั้งฟอง
A: ต่างกันที่การเติมเลมอนสดหรือผิวเลมอนเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความเปรี้ยวสดชื่น
A: ใช้ได้ แต่กลิ่นและรสชาติจะไม่หอมเท่าเนยสด และเนื้อสัมผัสอาจแน่นกว่า
A: เก็บในกล่องปิดสนิท อุณหภูมิห้อง 2–3 วัน หรือแช่เย็นได้นาน 5–7 วัน
A: อาจตีแป้งนานเกินไป หรือเปิดเตาอบก่อนเนื้อเค้กเซตตัว ทำให้เสียโครงสร้าง
อยากเรียนทำบัตเตอร์เค้กแบบลงมือจริง?
เรียนกับเชฟตัวต่อตัวที่ Kanomcake Kitchen
สอนพื้นฐานเค้กเนยสด เทคนิคการตีเนย–น้ำตาล การปรับสูตร และการอบให้เนียนฟู
