basic cake คอร์สเรียนพื้นฐานเค้ก

คอร์สพื้นฐานเค้ก
(Basic Cake Course)
| เรียนทำเค้กสำหรับมือใหม่

เรียนรู้พื้นฐานการทำเค้กตั้งแต่เริ่มต้น เข้าใจเนื้อเค้กแต่ละประเภท พร้อมเทคนิคที่มืออาชีพใช้จริง เหมาะสำหรับผู้ที่อยากเริ่มต้นเรียนทำเค้กอย่างถูกวิธี ผู้เรียนจะได้ลงมือทำจริงครบทุกขั้นตอน ตั้งแต่เรียนรู้หลักการตีไข่ การผสมแป้ง การปรับอุณหภูมิเตาอบ ไปจนถึงเทคนิคทำเค้กให้นุ่มฟูและเนียนสวย

ภายในคอร์สจะได้ฝึกทำ สปันจ์เค้ก ชิฟฟ่อนเค้ก และบัตเตอร์เค้ก พร้อมเรียนทำบัตเตอร์ครีม และเทคนิคสำคัญ เช่น การตีครีม การปาดครีม การสไลด์เค้ก และการใช้เตาอบ อย่างมืออาชีพ
คอร์สนี้สอนโดยเชฟผู้มีประสบการณ์จริงในสายเบเกอรี่ เหมาะทั้งสำหรับมือใหม่และผู้ที่ต้องการต่อยอดเพื่อเปิดร้านในอนาคต

สมัครเรียนผ่าน LINE → โทร →

LINE id : @kanomcakekitchen

สอนพื้นฐานการใช้อุปกรณ์ และวัตถุดิบทำเค้ก
คลาสนี้เป็น คอร์สทำเค้กแบบจับมือทำ สอนตัวต่อตัว พร้อมวัตถุดิบและอุปกรณ์ครบ ไม่ต้องเตรียมเอง เหมาะทั้งสำหรับผู้ที่อยากทำเค้กเป็นงานอดิเรก และผู้ที่ต้องการพื้นฐานเพื่อต่อยอดเปิดร้านเบเกอรี่ เรียนเพียง 1 วัน ที่ โรงเรียนสอนทำขนมเค้ก Kanomcake Kitchen กรุงเทพ เดินทางสะดวก
สอนชั่งตวงวัตถุดิบ และแนะนำประเภทวัตถุดิบต่างๆ

เหมาะสำหรับใคร

  • มือใหม่ที่ไม่เคยทำเค้กมาก่อน สอนตั้งแต่ชั่งตวง
  • ผู้ที่อยากแก้ปัญหาเค้กไม่ขึ้นฟู เนื้อแน่น ร่วน หรืออบไหม้
  • คนที่อยากเข้าใจการใช้เตาอบให้ถูกวิธี
  • ผู้ที่ต้องการพื้นฐานแข็งแรงเพื่อต่อยอดทำเค้กขั้นสูงหรือทำขายจริง

สูตรที่สอน

  • เค้กสปันจ์ (Sponge Cake)
       — ทั้งแบบไม่มีสารเสริม และแบบใช้ SP
    เรียนทำสปันจ์เค้กเนื้อนุ่มฟู สีเหลืองทอง หนึ่งในสูตรจากคอร์สพื้นฐาน
  • เค้กชิฟฟ่อน (Chiffon Cake)
    เรียนทำชิฟฟ่อนเค้กเนื้อเบา นุ่มฟู เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น
  • บัตเตอร์เค้ก (Butter Cake / เนยสด)
    บัตเตอร์เค้กหั่นชิ้น เนื้อนุ่มหอมเนย บนเขียงไม้
  • บัตเตอร์ครีม (Buttercream – สูตรอิตาเลียน)
  • สอนปรับสูตรเค้กเป็นรสชาติอื่น เช่น วนิลลา → ช็อกโกแลต
สอนการสไลด์เค้กเป็นชั้นๆ

 เทคนิคที่ผู้เรียนจะได้เรียนรู้

1. เทคนิคพื้นฐานการตีไข่และผสมแป้ง

  • วิธีตีไข่ให้ขึ้นฟูอย่างถูกวิธี เพื่อให้เนื้อเค้กนุ่ม ฟู และไม่ยุบตัว
  • การผสมแป้งด้วยพายซิลิโคนให้เนียนสม่ำเสมอ ไม่เสียฟองอากาศ
  • การเข้าใจจังหวะ “การตะล่อมแป้ง” และ “การคนผสม” ที่ถูกต้อง

2. เทคนิคการจัดรูปทรงและชั้นเค้ก

  • วิธีสไลด์เค้กให้ได้ชั้นที่สวย ตรง และเสมอกันทุกด้าน
  • การเก็บเศษเค้กและเตรียมเนื้อเค้กก่อนแต่งหน้า

3. การใช้เครื่องตีและอุปกรณ์เบเกอรี่

  • การใช้เครื่องตีทั้งแบบ Stand Mixer และ Hand Mixer ให้เหมาะกับเนื้อเค้กแต่ละชนิด
  • เทคนิคการเลือกใช้อุปกรณ์เบเกอรี่ที่จำเป็นสำหรับมือใหม่
  • วิธีดูแลและทำความสะอาดอุปกรณ์หลังการใช้งาน

4. การตกแต่งหน้าเค้กอย่างมืออาชีพ

  • การทำบัตเตอร์ครีมและเทคนิคการปาดครีมให้เรียบสวย
  • การบีบครีมและตกแต่งหน้าเค้กให้สวยงามตามแบบมืออาชีพ
  • การเลือกหัวบีบและครีมที่เหมาะกับอุณหภูมิห้อง

5. เทคนิคการอบเค้กและควบคุมอุณหภูมิ

  • วิธีเช็คสุกของเค้กอย่างถูกต้อง
  • การปรับไฟเตาอบและเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมกับแต่ละชนิดของเค้ก
  • การแก้ปัญหาเค้กไม่ฟู / หน้าไหม้ / เนื้อแน่นเกินไป

6. การเข้าใจสูตรและการปรับสูตร

  • ทำความเข้าใจ “โครงสร้างของสูตรเค้ก” และบทบาทของวัตถุดิบแต่ละชนิด
  • วิธีปรับสูตรพื้นฐานให้เข้ากับรสชาติหรือเนื้อสัมผัสที่ต้องการ
  • การใช้สารช่วยขึ้นฟูเช่น SP, ผงฟู, และเบกกิ้งโซดา
    พร้อมอธิบายบทบาทของแต่ละชนิดในการทำให้เนื้อเค้กออกมาสวยสมบูรณ์
สอนเทคนิคการอบเค้กให้สวย

ตัวอย่างในคลาสเรียน การอบเค้กด้วยเตาติ๊ง

หลังเรียนจบ สามารถเข้าใจลักษณะเนื้อเค้กที่ออกมาดี

ผลลัพธ์หลังเรียน

  • ทำเค้กพื้นฐานได้เองครบทั้งสปันจ์ ชิฟฟ่อน บัตเตอร์
  • เข้าใจหลักการทำเนื้อเค้กอย่างแท้จริง
  • เข้าใจเทคนิคสำคัญ เช่น การตีครีม ปาดครีม สไลด์เค้ก นำเค้กใส่ในพิมพ์หรือถาด ที่มีขนาดแตกต่างกัน และการใช้เตาอบ
  • มีพื้นฐานพร้อมต่อยอดสูตรอื่นๆหรือพัฒนาไปเปิดร้านเบเกอรี่
สอนพื้นฐานการทำเค้กจนปาดครีมสวยงาม

รายละเอียด &ราคา
คอร์สพื้นฐานเค้ก
 

ค่าเรียน: 5,900 บาท /ท่าน
โปรคู่: เรียน 2 คอร์ส หรือ 2 ท่าน
เหลือคอร์สละ 4,900 บาท

ระยะเวลาเรียน: 1 วัน (9.00น.-16.00น.)
รูปแบบการเรียน ตัวต่อตัว / กลุ่มเล็ก (2-3คน)
สถานที่: ซ.นวมินทร์5 กรุงเทพฯ

สมัครเรียนพื้นฐานเนื้อเค้กวันนี้ เรียนรู้เคล็ดลับทำเค้กให้ง่ายขึ้น

สมัครเรียนผ่าน LINE → โทร →

LINE id : @kanomcakekitchen

❓ คำถามพบบ่อย (FAQ)

คอร์สนี้เหมาะกับใคร?

เหมาะกับผู้ที่ไม่เคยทำเค้กมาก่อน หรือเคยทำแล้วเจอปัญหา เช่น เค้กไม่ขึ้นฟู เนื้อแน่น อบไหม้ รวมถึงคนที่อยากปูพื้นฐานให้แน่นเพื่อต่อยอดไปทำเค้กสูตรอื่น ๆ

สอนทำเค้กอะไรบ้าง?

สอนทำ เค้กสปันจ์ เค้กชิฟฟ่อน และบัตเตอร์เค้ก พร้อมบัตเตอร์ครีม รวมถึงเทคนิคการตีครีม ปาดครีม และสไลด์เค้กให้ตรง

ต้องเตรียมวัตถุดิบเองไหม?

ไม่ต้องค่ะ ทางสถาบันจัดเตรียม วัตถุดิบและอุปกรณ์ครบ เพื่อให้ผู้เรียนได้ลงมือทำจริงทุกขั้นตอน

ใช้เวลาเรียนกี่วัน?

คอร์สนี้ใช้เวลา 1 วันเต็ม (09:00 – 16:00) เรียนจบแล้วทำเค้กเองได้จริง

คอร์สจัดที่ไหน?

คอร์สเรียนจัดที่ Kanomcake Kitchen กรุงเทพ เดินทางสะดวก พร้อมบรรยากาศเรียนแบบ Private Class

หลังเรียนแล้วทำเค้กเองได้หรือไม่?

ทำได้แน่นอนค่ะ เพราะผู้เรียนจะได้รับทั้งสูตร เทคนิค และความเข้าใจที่สามารถนำไปใช้ทำเองที่บ้าน หรือทำขายได้เลย