คอร์สพื้นฐานเค้ก (Basic Cake Course)

ในคอร์สนี้ผู้เรียนจะได้เรียนทำสปันจ์เค้ก ชิฟฟ่อนเค้ก และบัตเตอร์เค้ก แบบลงมือทำจริง ครบทุกขั้นตอน เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นที่อยากเข้าใจเนื้อเค้กและเทคนิคการอบอย่างถูกวิธี

เรียนรู้พื้นฐานการทำเค้กตั้งแต่เริ่มต้น เข้าใจเนื้อเค้กแต่ละประเภท พร้อมเทคนิคที่มืออาชีพใช้จริง เหมาะสำหรับมือใหม่ที่อยากทำเค้กอย่างถูกวิธี ลงมือทำครบทุกขั้นตอน ตั้งแต่การตีไข่ ผสมแป้ง ควบคุมเตาอบ จนได้เค้กนุ่มฟูสวย

สมัครเรียนผ่าน LINE →   โทร →

LINE: @kanomcakekitchen | โทร: 08-9000-5885

รายละเอียดคอร์ส

คลาสนี้เป็น คอร์สทำเค้กแบบจับมือทำ สอนตัวต่อตัว/กลุ่มเล็ก พร้อมวัตถุดิบและอุปกรณ์ครบ เหมาะทั้งผู้เริ่มต้นและผู้ที่ต้องการพื้นฐานเพื่อต่อยอดเปิดร้าน เรียน 1 วัน ที่ Kanomcake Kitchen กรุงเทพฯ

เหมาะสำหรับใคร

• ผู้ไม่มีพื้นฐานมาก่อน
• ผู้ที่อยากแก้ปัญหาเค้กไม่ขึ้นฟู เนื้อแน่น หรืออบไหม้
• ผู้ที่อยากเข้าใจการใช้เตาอบให้ถูกวิธี
• ผู้ที่ต้องการพื้นฐานแข็งแรงเพื่อต่อยอดทำเค้กขั้นสูงหรือทำขายจริง

สูตรที่เรียนในคลาส

คลาสนี้สอนทำเค้กได้ทั้งแบบถาดและพิมพ์กลม ฝึกใช้ไฟเตาอบหลายรูปแบบให้เค้กฟูสวย เรียนรู้การปรับสูตรพื้นฐานให้เป็นรสชาติต่าง ๆ พร้อมเทคนิคการตีครีม สไลด์เค้ก และปาดครีมให้เรียบเหมือนมืออาชีพ

คลาสนี้เหมาะสำหรับผู้ที่อยาก เรียนทำสปันจ์เค้ก เรียนทำชิฟฟ่อนเค้ก และ เรียนทำบัตเตอร์เค้ก แบบมืออาชีพ พร้อมฝึกเทคนิคการตีไข่ ผสมแป้ง และปาดครีมให้เรียบสวย

เค้กสปันจ์ (Sponge Cake)

เรียนรู้การตีไข่และผสมแป้งให้ได้เนื้อเค้กนุ่มฟู ทั้งแบบไม่ใช้สารเสริมและแบบใช้ SP

เค้กชิฟฟ่อน (Chiffon Cake)

ฝึกเทคนิคการแยกไข่ ตีเมอแรงก์ และผสมให้เนียน เพื่อให้เนื้อเค้กเบาและชุ่มชื้น

บัตเตอร์เค้ก (Butter Cake)

เข้าใจสัดส่วนของเนย น้ำตาล และไข่ เพื่อให้ได้เค้กเนื้อละเอียด หอมเนย ไม่แห้ง

 เทคนิคที่ผู้เรียนจะได้เรียนรู้

1. เทคนิคพื้นฐานการตีไข่และผสมแป้ง

• วิธีตีไข่ให้ขึ้นฟูอย่างถูกวิธี เพื่อให้เนื้อเค้กนุ่ม ฟู และไม่ยุบตัว
• การผสมแป้งด้วยพายซิลิโคนให้เนียนสม่ำเสมอ ไม่เสียฟองอากาศ
• การเข้าใจจังหวะ “การตะล่อมแป้ง” และ “การคนผสม” ที่ถูกต้อง

2. เทคนิคการจัดรูปทรงและชั้นเค้ก

• วิธีสไลด์เค้กให้ได้ชั้นที่สวย ตรง และเสมอกันทุกด้าน
• การเก็บเศษเค้กและเตรียมเนื้อเค้กก่อนแต่งหน้า

3. การใช้เครื่องตีและอุปกรณ์เบเกอรี่

• การใช้เครื่องตีทั้งแบบ Stand Mixer และ Hand Mixer ให้เหมาะกับเนื้อเค้กแต่ละชนิด
• เทคนิคการเลือกใช้อุปกรณ์เบเกอรี่ที่จำเป็นสำหรับมือใหม่
• วิธีดูแลและทำความสะอาดอุปกรณ์หลังการใช้งาน

4. การตกแต่งหน้าเค้กอย่างมืออาชีพ

• การทำบัตเตอร์ครีมและเทคนิคการปาดครีมให้เรียบสวย
• การบีบครีมและตกแต่งหน้าเค้กให้สวยงามตามแบบมืออาชีพ
• การเลือกหัวบีบและครีมที่เหมาะกับอุณหภูมิห้อง

5. เทคนิคการอบเค้กและควบคุมอุณหภูมิ

• วิธีเช็คสุกของเค้กอย่างถูกต้อง
• การปรับไฟเตาอบและเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมกับแต่ละชนิดของเค้ก
• การแก้ปัญหาเค้กไม่ฟู / หน้าไหม้ / เนื้อแน่นเกินไป

6. การเข้าใจสูตรและการปรับสูตร

• ทำความเข้าใจ “โครงสร้างของสูตรเค้ก” และบทบาทของวัตถุดิบแต่ละชนิด
• วิธีปรับสูตรพื้นฐานให้เข้ากับรสชาติหรือเนื้อสัมผัสที่ต้องการ
• การใช้สารช่วยขึ้นฟูเช่น SP, ผงฟู, และเบกกิ้งโซดา
  พร้อมอธิบายบทบาทของแต่ละชนิดในการทำให้เนื้อเค้กออกมาสวยสมบูรณ์

ผลลัพธ์หลังเรียน

• ทำเค้กพื้นฐานได้ครบทั้งสปันจ์ ชิฟฟ่อน บัตเตอร์
• เข้าใจหลักการทำเนื้อเค้กและเทคนิคมืออาชีพ
• สามารถต่อยอดทำขาย หรือพัฒนาเมนูสำหรับร้านได้จริง

รายละเอียด & ราคา

ค่าเรียน: 5,900 บาท / ท่าน
โปรคู่: 2 คอร์ส หรือ 2 ท่าน เหลือคอร์สละ 4,900 บาท

ระยะเวลาเรียน: 1 วัน (09:00–16:00)
รูปแบบ: ตัวต่อตัว / กลุ่มเล็ก (2–3 คน)
สถานที่: ซ.นวมินทร์ 5 กรุงเทพฯ

สมัครเรียนผ่าน LINE →   โทร →