คอร์สพื้นฐานเค้ก
(Basic Cake Course)
| เรียนทำเค้กสำหรับมือใหม่
เรียนรู้พื้นฐานการทำเค้กตั้งแต่เริ่มต้น เข้าใจเนื้อเค้กแต่ละประเภท พร้อมเทคนิคที่มืออาชีพใช้จริง เหมาะสำหรับผู้ที่อยากเริ่มต้นเรียนทำเค้กอย่างถูกวิธี ผู้เรียนจะได้ลงมือทำจริงครบทุกขั้นตอน ตั้งแต่เรียนรู้หลักการตีไข่ การผสมแป้ง การปรับอุณหภูมิเตาอบ ไปจนถึงเทคนิคทำเค้กให้นุ่มฟูและเนียนสวย
ภายในคอร์สจะได้ฝึกทำ สปันจ์เค้ก ชิฟฟ่อนเค้ก และบัตเตอร์เค้ก พร้อมเรียนทำบัตเตอร์ครีม และเทคนิคสำคัญ เช่น การตีครีม การปาดครีม การสไลด์เค้ก และการใช้เตาอบ อย่างมืออาชีพ
คอร์สนี้สอนโดยเชฟผู้มีประสบการณ์จริงในสายเบเกอรี่ เหมาะทั้งสำหรับมือใหม่และผู้ที่ต้องการต่อยอดเพื่อเปิดร้านในอนาคต
คลาสนี้เป็น คอร์สทำเค้กแบบจับมือทำ สอนตัวต่อตัว พร้อมวัตถุดิบและอุปกรณ์ครบ ไม่ต้องเตรียมเอง เหมาะทั้งสำหรับผู้ที่อยากทำเค้กเป็นงานอดิเรก และผู้ที่ต้องการพื้นฐานเพื่อต่อยอดเปิดร้านเบเกอรี่ เรียนเพียง 1 วัน ที่ โรงเรียนสอนทำขนมเค้ก Kanomcake Kitchen กรุงเทพ เดินทางสะดวก
เหมาะสำหรับใคร
- มือใหม่ที่ไม่เคยทำเค้กมาก่อน สอนตั้งแต่ชั่งตวง
- ผู้ที่อยากแก้ปัญหาเค้กไม่ขึ้นฟู เนื้อแน่น ร่วน หรืออบไหม้
- คนที่อยากเข้าใจการใช้เตาอบให้ถูกวิธี
- ผู้ที่ต้องการพื้นฐานแข็งแรงเพื่อต่อยอดทำเค้กขั้นสูงหรือทำขายจริง
สูตรที่สอน
- เค้กสปันจ์ (Sponge Cake)
— ทั้งแบบไม่มีสารเสริม และแบบใช้ SP
- เค้กชิฟฟ่อน (Chiffon Cake)
- บัตเตอร์เค้ก (Butter Cake / เนยสด)
- บัตเตอร์ครีม (Buttercream – สูตรอิตาเลียน)
- สอนปรับสูตรเค้กเป็นรสชาติอื่น เช่น วนิลลา → ช็อกโกแลต
เทคนิคที่ผู้เรียนจะได้เรียนรู้
1. เทคนิคพื้นฐานการตีไข่และผสมแป้ง
- วิธีตีไข่ให้ขึ้นฟูอย่างถูกวิธี เพื่อให้เนื้อเค้กนุ่ม ฟู และไม่ยุบตัว
- การผสมแป้งด้วยพายซิลิโคนให้เนียนสม่ำเสมอ ไม่เสียฟองอากาศ
- การเข้าใจจังหวะ “การตะล่อมแป้ง” และ “การคนผสม” ที่ถูกต้อง
2. เทคนิคการจัดรูปทรงและชั้นเค้ก
- วิธีสไลด์เค้กให้ได้ชั้นที่สวย ตรง และเสมอกันทุกด้าน
- การเก็บเศษเค้กและเตรียมเนื้อเค้กก่อนแต่งหน้า
3. การใช้เครื่องตีและอุปกรณ์เบเกอรี่
- การใช้เครื่องตีทั้งแบบ Stand Mixer และ Hand Mixer ให้เหมาะกับเนื้อเค้กแต่ละชนิด
- เทคนิคการเลือกใช้อุปกรณ์เบเกอรี่ที่จำเป็นสำหรับมือใหม่
- วิธีดูแลและทำความสะอาดอุปกรณ์หลังการใช้งาน
4. การตกแต่งหน้าเค้กอย่างมืออาชีพ
- การทำบัตเตอร์ครีมและเทคนิคการปาดครีมให้เรียบสวย
- การบีบครีมและตกแต่งหน้าเค้กให้สวยงามตามแบบมืออาชีพ
- การเลือกหัวบีบและครีมที่เหมาะกับอุณหภูมิห้อง
5. เทคนิคการอบเค้กและควบคุมอุณหภูมิ
- วิธีเช็คสุกของเค้กอย่างถูกต้อง
- การปรับไฟเตาอบและเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมกับแต่ละชนิดของเค้ก
- การแก้ปัญหาเค้กไม่ฟู / หน้าไหม้ / เนื้อแน่นเกินไป
6. การเข้าใจสูตรและการปรับสูตร
- ทำความเข้าใจ “โครงสร้างของสูตรเค้ก” และบทบาทของวัตถุดิบแต่ละชนิด
- วิธีปรับสูตรพื้นฐานให้เข้ากับรสชาติหรือเนื้อสัมผัสที่ต้องการ
- การใช้สารช่วยขึ้นฟูเช่น SP, ผงฟู, และเบกกิ้งโซดา
พร้อมอธิบายบทบาทของแต่ละชนิดในการทำให้เนื้อเค้กออกมาสวยสมบูรณ์
ตัวอย่างในคลาสเรียน การอบเค้กด้วยเตาติ๊ง
ผลลัพธ์หลังเรียน
- ทำเค้กพื้นฐานได้เองครบทั้งสปันจ์ ชิฟฟ่อน บัตเตอร์
- เข้าใจหลักการทำเนื้อเค้กอย่างแท้จริง
- เข้าใจเทคนิคสำคัญ เช่น การตีครีม ปาดครีม สไลด์เค้ก นำเค้กใส่ในพิมพ์หรือถาด ที่มีขนาดแตกต่างกัน และการใช้เตาอบ
- มีพื้นฐานพร้อมต่อยอดสูตรอื่นๆหรือพัฒนาไปเปิดร้านเบเกอรี่
รายละเอียด &ราคา
คอร์สพื้นฐานเค้ก
ค่าเรียน: 5,900 บาท /ท่านโปรคู่: เรียน 2 คอร์ส หรือ 2 ท่าน
เหลือคอร์สละ 4,900 บาท
ระยะเวลาเรียน: 1 วัน (9.00น.-16.00น.)
รูปแบบการเรียน ตัวต่อตัว / กลุ่มเล็ก (2-3คน)
สถานที่: ซ.นวมินทร์5 กรุงเทพฯ
สมัครเรียนพื้นฐานเนื้อเค้กวันนี้ เรียนรู้เคล็ดลับทำเค้กให้ง่ายขึ้น
❓ คำถามพบบ่อย (FAQ)
คอร์สนี้เหมาะกับใคร?
เหมาะกับผู้ที่ไม่เคยทำเค้กมาก่อน หรือเคยทำแล้วเจอปัญหา เช่น เค้กไม่ขึ้นฟู เนื้อแน่น อบไหม้ รวมถึงคนที่อยากปูพื้นฐานให้แน่นเพื่อต่อยอดไปทำเค้กสูตรอื่น ๆ
สอนทำเค้กอะไรบ้าง?
สอนทำ เค้กสปันจ์ เค้กชิฟฟ่อน และบัตเตอร์เค้ก พร้อมบัตเตอร์ครีม รวมถึงเทคนิคการตีครีม ปาดครีม และสไลด์เค้กให้ตรง
ต้องเตรียมวัตถุดิบเองไหม?
ไม่ต้องค่ะ ทางสถาบันจัดเตรียม วัตถุดิบและอุปกรณ์ครบ เพื่อให้ผู้เรียนได้ลงมือทำจริงทุกขั้นตอน
ใช้เวลาเรียนกี่วัน?
คอร์สนี้ใช้เวลา 1 วันเต็ม (09:00 – 16:00) เรียนจบแล้วทำเค้กเองได้จริง
คอร์สจัดที่ไหน?
คอร์สเรียนจัดที่ Kanomcake Kitchen กรุงเทพ เดินทางสะดวก พร้อมบรรยากาศเรียนแบบ Private Class
หลังเรียนแล้วทำเค้กเองได้หรือไม่?
ทำได้แน่นอนค่ะ เพราะผู้เรียนจะได้รับทั้งสูตร เทคนิค และความเข้าใจที่สามารถนำไปใช้ทำเองที่บ้าน หรือทำขายได้เลย
