คอร์สพื้นฐานเค้ก
สำหรับมือใหม่
(Basic Cake Course)

คอร์สพื้นฐานเค้ก สำหรับผู้ที่อยากเริ่มต้นเรียนทำเนื้อเค้กอย่างถูกวิธี ในคลาสเดียว คุณจะได้เรียนรู้ตั้งแต่การชั่งตวง การตีไข่ การผสมแป้ง การอบเค้กให้ฟูนุ่ม รวมถึงเทคนิคการสไลด์เค้ก ตีครีม และปาดครีมอย่างถูกต้อง พร้อมลงมือทำจริงทุกขั้นตอน

เหมาะสำหรับมือใหม่ที่อยากเข้าใจโครงสร้างของเนื้อเค้ก และสามารถนำไปประยุกต์ทำเค้กชนิดอื่นได้

ทัก LINE เช็ควันเรียน → โทร 089-000-5885 →

LINE id : @kanomcakekitchen

สถานที่เรียน : ซ.นวมินทร์ 5 กรุงเทพฯ
ใกล้เดอะมอลล์บางกะปิ

หัวข้อที่สอนในคอร์ส

• เรียนรู้สัดส่วนเค้ก และเข้าใจโครงสร้างเนื้อเค้ก วิธีทำให้เค้กนุ่มฟู ไม่ยุบตัว
• สอนตั้งแต่การชั่งตวงวัตถุดิบ เทคนิคการชั่งที่ถูกต้อง และผลต่อเนื้อเค้ก
• เรียนเทคนิคการทำเนื้อเค้กพื้นฐาน ได้แก่ สปันจ์เค้ก ชิฟฟ่อนเค้ก และบัตเตอร์เค้ก
• เรียนวิธีการทำเค้กอย่างถูกขั้นตอน ตั้งแต่เริ่มต้นจนจบ
• เรียนรู้การแปลงสูตร เช่น วนิลาเป็นช็อกโกแลต และรสชาติอื่น ๆ
• เข้าใจการใช้วัตถุดิบแต่ละชนิด เช่น เนย แป้ง ฯลฯ ว่าแต่ละตัวมีผลต่อเนื้อเค้กอย่างไร และเลือกใช้แบบไหนดี
• เรียนการทำบัตเตอร์ครีม และรู้จักประเภทครีมต่าง ๆ ที่ใช้ในการทำเค้ก
• เรียนเทคนิคการสไลด์เค้ก ให้ได้ชั้นตรง เรียบ และสวยงาม
• เรียนเทคนิคการปาดครีม และการตกแต่งหน้าเค้กให้เรียบแบบมืออาชีพ
• เรียนรู้การเลือกใช้อุปกรณ์ทำเค้ก เช่น เครื่องตีแบบเล็กและใหญ่ ให้เหมาะกับงาน
• เรียนรู้เทคนิคการใช้เตาอบ การเลือกใช้ไฟในการอบเค้ก การควบคุมอุณหภูมิ และการแก้ปัญหาที่พบบ่อย

ประเภทเนื้อเค้กที่เรียนในคอร์ส

คลาสนี้เหมาะสำหรับผู้ที่อยากเรียนรู้ ประเภทเนื้อเค้กพื้นฐาน ได้แก่ สปันจ์เค้ก ชิฟฟ่อนเค้ก และ บัตเตอร์เค้ก สำหรับมือใหม่ พร้อมเข้าใจโครงสร้างของเนื้อเค้ก และเทคนิคที่สามารถนำไปต่อยอดได้จริง

เค้กสปันจ์ (Sponge Cake)

เหมาะสำหรับผู้ที่อยากเรียนทำสปันจ์เค้ก เรียนรู้การตีไข่และผสมแป้งให้ได้เนื้อเค้กนุ่มฟู

เค้กชิฟฟ่อน (Chiffon Cake)

เหมาะสำหรับผู้ที่อยากเรียนทำชิฟฟ่อนเค้ก ฝึกเทคนิคการแยกไข่ ตีเมอแรงก์ และผสมให้เนียน

บัตเตอร์เค้ก (Butter Cake)

เหมาะสำหรับผู้ที่อยากเรียนทำบัตเตอร์เค้ก เข้าใจสัดส่วนของเนย น้ำตาล และไข่ เพื่อให้ได้เค้กเนื้อเนียน

สิ่งที่ผู้เรียนจะสามารถทำได้หลังเรียน

1. สามารถตีไข่และผสมแป้งได้อย่างถูกวิธี

• ตีไข่ให้ขึ้นฟูเพื่อให้เนื้อเค้กนุ่ม ไม่ยุบตัว
• ผสมแป้งโดยไม่ทำให้ฟองอากาศเสีย
• เข้าใจจังหวะการตะล่อมแป้งและการผสมที่ถูกต้อง

2. สามารถจัดรูปทรงและสไลด์เค้กได้สวยงาม

• สไลด์เค้กให้ได้ชั้นตรง เรียบ และสม่ำเสมอ
• เตรียมเนื้อเค้กก่อนตกแต่งได้อย่างถูกต้อง

3. สามารถเลือกใช้เครื่องมือและอุปกรณ์ได้เหมาะสม

• เลือกใช้เครื่องตีให้เหมาะกับเนื้อเค้กแต่ละประเภท
• ใช้อุปกรณ์พื้นฐานได้อย่างถูกวิธีและปลอดภัย
• ดูแลและทำความสะอาดอุปกรณ์ได้อย่างถูกต้อง

4. สามารถตกแต่งเค้กได้เรียบสวยแบบมืออาชีพ

• ทำบัตเตอร์ครีมและเลือกใช้ครีมให้เหมาะกับงาน
• ปาดครีมให้เรียบเนียน และตกแต่งหน้าเค้กได้สวยงาม
• เลือกหัวบีบและเทคนิคการบีบครีมได้เหมาะสม

5. สามารถควบคุมการอบเค้กได้อย่างมั่นใจ

• เช็คความสุกของเค้กได้อย่างถูกต้อง
• ปรับอุณหภูมิและไฟเตาอบให้เหมาะกับแต่ละสูตร
• แก้ปัญหาเค้กไม่ฟู หน้าไหม้ หรือเนื้อแน่นได้

6. สามารถเข้าใจและปรับสูตรเค้กได้

• เข้าใจบทบาทของวัตถุดิบแต่ละชนิดในสูตรเค้ก
• ปรับสูตรพื้นฐานให้เป็นรสชาติอื่นได้ เช่น ช็อกโกแลต
• เลือกใช้สารช่วยขึ้นฟู เช่น SP ผงฟู และเบกกิ้งโซดาได้ถูกต้อง

ภาพรวมหลังเรียน

• สามารถนำความรู้ไปทำเค้กเองได้อย่างมั่นใจ
• เข้าใจหลักการทำเนื้อเค้กทั้งหมด การเลือกใช้วัตถุดิบ อุปกรณ์ การใช้เตาอบ และเทคนิคมืออาชีพ
• สามารถต่อยอดทำขาย หรือพัฒนาเมนูสำหรับร้านได้จริง

รายละเอียด & ราคา

ทัก LINE เช็ควันเรียน → โทร 089-000-5885 →