ชิฟฟ่อน vs สปันจ์ เปรียบเทียบเนื้อเค้กแบบมืออาชีพ | Kanomcake Kitchen

ชิฟฟ่อนกับสปันจ์ต่างกันอย่างไร?

ชิฟฟ่อนและสปันจ์เป็นสองเนื้อเค้กที่มือใหม่สับสนบ่อยที่สุด ทั้งสองสูตรใช้ส่วนผสมคล้ายกัน แต่มีความแตกต่างด้านเนื้อสัมผัส ความนุ่ม โครงสร้าง และปริมาณไขมัน ซึ่งเป็นตัวกำหนดสไตล์ของเค้กแต่ละแบบอย่างชัดเจน

ชิฟฟ่อนเค้ก คืออะไร?

ชิฟฟ่อนเป็นเนื้อเค้กที่มีน้ำมันมากกว่า ทำให้ได้เนื้อเค้กที่นุ่ม ละมุน ชุ่มฉ่ำ ฟูเบา และเก็บความนุ่มได้นาน เหมาะกับเค้กปาดครีมและเค้กโรลที่ต้องการความเนียนนุ่มเป็นพิเศษ

จุดเด่นของชิฟฟ่อนเค้ก

• เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ
• มีความยืดหยุ่นสูง
• ไม่แห้งง่ายเมื่อเก็บไว้
• เหมาะกับเค้กปาดครีมและเค้กสไตล์ญี่ปุ่น

สปันจ์เค้ก คืออะไร?

สปันจ์เป็นเนื้อเค้กที่ตีไข่จนขึ้นฟู ทำให้ได้โครงสร้างที่เบา เด้ง แข็งแรงกว่า แต่ชุ่มฉ่ำน้อยกว่าชิฟฟ่อน เหมาะกับงานเค้กชั้น เค้กผลไม้ และเค้กที่ต้องการความเด้งตัวดี

จุดเด่นของสปันจ์เค้ก

• โครงสร้างเค้กแข็งแรง
• ขึ้นฟูง่าย
• เนื้อเบา เด้ง
• เหมาะกับเค้กหลายชั้นและเค้กผลไม้

ชิฟฟ่อน vs สปันจ์: ต่างกันในด้านไหนบ้าง

เตรียมส่วนผสมสำหรับทำสปันจ์เค้ก | Kanomcake Kitchen

1) ปริมาณไขมัน

• ชิฟฟ่อนใช้น้ำมันมากกว่า ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ • สปันจ์ใช้น้ำมันน้อยหรือไม่ใช้เลย ทำให้เนื้อแห้งกว่าแต่เด้งตัวดี

2) ความชุ่มชื้นของเนื้อเค้ก

ชิฟฟ่อนเก็บความชื้นได้ดีกว่า ทำให้เค้กนุ่มนานกว่า

3) โครงสร้างและการขึ้นฟู

สปันจ์มีโครงสร้างแข็งแรงกว่า เหมาะกับงานที่ต้องซ้อนหลายชั้นหรือปาดครีมเยอะ

4) ความง่ายในการทำ

• ชิฟฟ่อน → ต้องระวังไม่ให้เมอแรงก์ยุบ
• สปันจ์ → ต้องตีไข่ให้ได้ความฟูที่พอดี

ควรเลือกแบบไหนดี?

• อยากได้เค้กนุ่มละมุน → ชิฟฟ่อน
• อยากได้เค้กแข็งแรงขึ้นรูปดี → สปันจ์
• ทำเค้กปาดครีมหลายชั้น → สปันจ์
• ทำเค้กสไตล์ญี่ปุ่นนุ่มฟู → ชิฟฟ่อน