รู้จักวัตถุดิบหลักในเบเกอรี่ เช่น แป้ง เนย ไข่ นม และผงฟู พร้อมเทคนิคการเลือกวัตถุดิบสำหรับมือใหม่ที่อยากเริ่มทำขนม

วัตถุดิบเบเกอรี่พื้นฐานที่ควรรู้จัก

สำหรับมือใหม่ที่สงสัยว่า เบเกอรี่มีอะไรบ้าง หรือ เริ่มทำขนมต้องมีอะไรบ้าง บทความนี้จะพาไปรู้จักวัตถุดิบหลักทุกชนิดที่ควรมีติดครัว

สำหรับผู้เริ่มต้นทำขนม การรู้จัก วัตถุดิบเบเกอรี่ คือจุดเริ่มต้นสำคัญ เพราะแต่ละชนิดมีผลต่อเนื้อสัมผัสของขนมโดยตรง เช่น ความฟู ความนุ่ม หรือความชุ่มชื้น บทความนี้จะพาไปรู้จักวัตถุดิบหลักในเบเกอรี่ที่ควรมีติดครัว พร้อมเคล็ดลับการเลือกซื้อแบบเข้าใจง่าย

รวม วัตถุดิบทำเค้ก และ ส่วนผสมเบเกอรี่สำหรับมือใหม่ เช่น แป้งเค้ก เนย นม และไข่ พร้อมเทคนิคการเก็บรักษา

1) แป้ง (Flour)

แป้งเป็นวัตถุดิบหลักของเบเกอรี่ แบ่งตามระดับโปรตีน:

• แป้งเค้ก (Cake flour): โปรตีนต่ำ 7–9% เนื้อขนมนุ่มฟู
• แป้งอเนกประสงค์ (All-purpose): ใช้ได้หลายเมนู เช่น คุกกี้หรือมัฟฟิน
• แป้งขนมปัง (Bread flour): โปรตีนสูง เนื้อเหนียวและยืดหยุ่น

2) เนย (Butter)

ใช้เพิ่มกลิ่นหอม ความนุ่ม และรสชาติในเค้กหรือคุกกี้

• เนยจืด (Unsalted): ใช้ทั่วไปในเบเกอรี่
• เนยเค็ม (Salted): ช่วยตัดรสหวานเล็กน้อย

3) ไข่ (Egg)

ไข่ช่วยให้เนื้อเค้กฟู มีความชุ่ม และสีสวย โดยเฉพาะไข่แดงที่เพิ่มความมัน

4) น้ำตาล (Sugar)

น้ำตาลให้รสหวานและช่วยให้สีขนมสวยขึ้นเมื่ออบ แนะนำใช้น้ำตาลทรายขาว หรือไอซิ่งตามสูตร

5) นม (Milk)

ใช้เพิ่มความชุ่มและความนุ่มในเค้ก มัฟฟิน หรือชีสเค้ก สามารถใช้นมสดหรือวิปปิ้งครีมได้

6) ผงฟู

ผงฟูช่วยให้ขนมฟูเบา

7) ผงโกโก้

ผงโกโก้ใช้เพิ่มรสช็อกโกแลตและกลิ่นหอมในเค้ก

8) กลิ่นวนิลลา (Vanilla extract)

ช่วยดับกลิ่นไข่และเพิ่มความหอมในเค้กและคุกกี้ ใช้เพียงเล็กน้อยก็ได้ผลดีมาก

อยากเรียนรู้ทั้งอุปกรณ์และวัตถุดิบเบเกอรี่?

เรียนรู้ตั้งแต่พื้นฐาน เลือกเมนูเองได้ เข้าใจทั้งส่วนผสมและเทคนิคทำขนม

ดูคอร์ส 1 วัน → คอร์สเลือกเมนูเอง สอบถามผ่าน LINE

อ่านเพิ่มเติม: ดูคอร์สเรียนทำเบเกอรี่สำหรับมือใหม่ในกรุงเทพ