พิมพ์เค้ก เลือกแบบไหนดี? ขนาดเท่าไหร่ถึงเหมาะกับเมนู

พิมพ์เค้กเป็นอุปกรณ์สำคัญอันดับต้นๆ ของการทำเค้ก เพราะหากเลือกพิมพ์ผิดขนาดหรือผิดวัสดุ อาจทำให้เนื้อเค้กยุบ ไม่ฟู หรือสุกไม่เท่ากันได้ บทความนี้สรุปให้ครบ ทั้งชนิด ขนาด และวิธีเลือกพิมพ์เค้กให้เหมาะกับเมนูสำหรับมือใหม่

พิมพ์เค้กมีกี่แบบ? แบบไหนเหมาะกับมือใหม่ที่สุด

พิมพ์เค้กมีหลายชนิด ทั้งอะลูมิเนียม ซิลิโคน ถาดอบ และพิมพ์ถอดก้น แต่ละแบบมีข้อดีข้อเสียต่างกัน หากเลือกผิดอาจทำให้เค้กฟูไม่สวย ยุบกลาง หรือสุกไม่เท่ากันได้ โดยเฉพาะมือใหม่ที่ยังไม่คุ้นกับการอบเค้ก

เลือกพิมพ์เค้กผิดเกิดอะไรขึ้น?

• เค้กยุบกลาง เพราะพิมพ์สูงเกินหรือวัตถุเก็บความร้อนมากเกินไป
• ด้านนอกไหม้ แต่ด้านในยังดิบ เกิดจากพิมพ์บางหรือพิมพ์ non-stick ที่อมความร้อนมาก
• เค้กไม่ขึ้นฟู เพราะใช้พิมพ์ non-stick กับสปันจ์/ชิฟฟ่อน ซึ่งต้องการเกาะขอบพิมพ์
• ขนมล้นพิมพ์ เนื่องจากเลือกขนาดผิด เช่น ใช้ 6 นิ้วแทน 7 นิ้ว

ตารางขนาดพิมพ์เค้กยอดนิยม

ชนิดของพิมพ์เค้กแต่ละแบบ

1) พิมพ์อลูมิเนียม

• นำความร้อนได้ดี สุกทั่วถึง
• นิยมที่สุดสำหรับเค้กปอนด์ เค้กวันเกิด
• เหมาะสำหรับมือใหม่

2) พิมพ์เคลือบ Non-stick

• ไม่ติดพิมพ์ ใช้งานง่าย ล้างง่าย
• แนะนำสำหรับเค้กเนื้อแน่น เช่น บัตเตอร์เค้ก

3) พิมพ์ถอดก้น (Springform Pan)

• มีตัวล็อกด้านข้าง เปิดพิมพ์ออกได้ง่าย ไม่ต้องคว่ำเค้ก
• เหมาะสำหรับชีสเค้ก มูสเค้ก และขนมที่ต้องการคงรูปสวย
• มีทั้งวัสดุ non-stick และอะลูมิเนียม
• ใช้งานง่ายมากสำหรับมือใหม่เพราะยกขนมออกจากพิมพ์ได้สะดวก

4) พิมพ์สแตนเลสรูปวงแหวน (Stainless Ring)

• ทำจากสแตนเลสอย่างหนา คงรูปดี ไม่บิดง่าย
• ไม่มีพื้นด้านล่าง เหมาะสำหรับขนมที่ต้องการยกออกจากฐาน เช่น มูสเค้ก ทีรามิสุ
• ใช้ได้ทั้งอบและแช่เย็น
• เหมาะกับงานประกอบเค้กและงานที่ต้องการ “ขึ้นรูปสวย”

5) ถาดอบ (Baking Tray / Sheet Pan)

• ทำจากอะลูมิเนียมหรือเหล็กเคลือบ non-stick
• กระจายความร้อนได้ดี สุกเร็ว เหมาะกับคุกกี้ ขนมถาด บราวนี่
• มีหลายขนาด เช่น 10×13 นิ้ว และถาดคุกกี้แผ่นใหญ่
• เหมาะสำหรับเบเกอรี่ที่ต้องการหน้าเรียบหรือพิมพ์ตื้น เช่น เค้กโรล
• เหมาะกับคุกกี้ ขนมถาด บราวนี่ (อุปกรณ์ทำคุกกี้ เพิ่มเติม: อุปกรณ์ทำคุกกี้→)

6) พิมพ์ซิลิโคน

• ลวดลายสวย ไม่ต้องทาน้ำมันเยอะ
• เหมาะกับเค้กเนื้อชุ่ม เช่น ชีสเค้ก บราวนี่

ขนาดพิมพ์เค้กมาตรฐาน

ขนาดเค้ก 1 ปอนด์

• พิมพ์กลม 1 ปอนด์: 6 นิ้ว สูง 2–3 นิ้ว
• พิมพ์เหลี่ยม 1 ปอนด์: 6×6 นิ้ว

ขนาดเค้ก 2 ปอนด์

• กลม 2 ปอนด์: 7 นิ้ว
• เหลี่ยม 2 ปอนด์: 7×7 นิ้ว

ขนาดเค้ก 1 ปอนด์ (ดูเพิ่ม: ขนาดเค้ก 1 ปอนด์→)

เลือกพิมพ์เค้กให้เหมาะกับเมนู

• Sponge / Chiffon: ใช้พิมพ์อลูมิเนียมหรือพิมพ์มีขอบตรง
• Butter Cake: ใช้พิมพ์อลูมิเนียม หรือ non-stick
• Cheesecake: ใช้พิมพ์ถอดก้น 6–8 นิ้ว
• Brownie: ใช้พิมพ์ซิลิโคน หรือพิมพ์เหลี่ยม 7×7
• Sponge / Chiffon: ใช้พิมพ์อลูมิเนียมหรือพิมพ์มีขอบตรง (ดูเนื้อเค้ก: ประเภทเนื้อเค้ก→)

พิมพ์เค้กแบบสูง vs แบบเตี้ย ต่างกันยังไง?

สูง 3 นิ้ว: ฟูขึ้นสวย เหมาะเค้กวันเกิด เบเกอรี่ทั่วไป

สูง 2 นิ้ว: เนื้อบางกว่า สุกเร็ว เหมาะคัพเค้ก / เค้กถาด

วิธีเตรียมพิมพ์เค้กก่อนอบ (อ่านวิธีละเอียด→)

• ทาเนย → โรยแป้งเบาๆ
• รองด้วยกระดาษไขด้านล่าง
• ปาดให้เรียบ ไม่ให้เกิดรอยย่น