วิธีเตรียมพิมพ์เค้กก่อนอบ ทำยังไงให้เค้กไม่ติดพิมพ์

การเตรียมพิมพ์เค้กเป็นขั้นตอนสำคัญที่มีผลต่อเนื้อเค้ก ความฟู การลอกออกจากพิมพ์ และความสวยงามของขนมโดยตรง บทความนี้สรุปวิธีเตรียมพิมพ์สำหรับเค้กชนิดต่าง ๆ พร้อมข้อควรระวังที่มือใหม่มักพลาด

1) วิธีทาเนยในพิมพ์เค้ก

การทาเนยช่วยให้เค้กลอกออกจากพิมพ์ง่ายขึ้น เหมาะกับบัตเตอร์เค้ก เค้กเนื้อแน่น และบราวนี่

• ใช้เนยอ่อนหรือเนยละลายเล็กน้อย
• ปาดบาง ๆ ให้ทั่วทั้งก้นและขอบพิมพ์
• ไม่ควรทาเนยหนาเกินไปเพราะจะทำให้ขอบเค้กไหม้ง่าย

2) โรยแป้งหลังทาเนย

ช่วยให้เค้กลื่นจากพิมพ์ง่ายขึ้น เหมาะกับเค้กเนื้อแน่นและคุกกี้ขนมถาดบางชนิด

• โรยแป้งบาง ๆ ให้เคลือบทุกส่วน
• เคาะแป้งส่วนเกินออกเพื่อไม่ให้เป็นคราบแป้งบนเค้ก

3) วิธีรองกระดาษไข

เป็นวิธีที่ดีที่สุดสำหรับเค้กปอนด์ เค้กวันเกิด และเค้กที่ต้องการความเนียนด้านข้าง

• วัดขนาดก้นพิมพ์และตัดกระดาษให้พอดี
• ทาเนยบาง ๆ แล้ววางกระดาษลงไป
• ไม่จำเป็นต้องโรยแป้งเพิ่มสำหรับเค้กส่วนใหญ่

4) วิธีเตรียมพิมพ์ถอดก้น (Springform)

เหมาะกับชีสเค้กหรือเค้กที่ต้องอบแบบรองน้ำ

• รองกระดาษไขที่ก้น
• ทาเนยบาง ๆ รอบข้าง (ไม่จำเป็นในบางสูตร)
• ห่อฟอยล์รอบพิมพ์เพื่อกันน้ำซึมเข้าจากอ่างน้ำ

5) การเตรียมพิมพ์ซิลิโคน

พิมพ์ซิลิโคนเหมาะสำหรับชีสเค้ก มูส หรือบราวนี่เนื้อชุ่ม

• ทาเนยบาง ๆ เฉพาะพิมพ์ที่ลอกยาก
• วางบนถาดก่อนใส่ส่วนผสมเพื่อให้ยกเข้า–ออกเตาได้ง่าย

6) ตารางสรุปวิธีเตรียมพิมพ์แต่ละแบบ

• พิมพ์อลูมิเนียม → ทาเนย + รองกระดาษไข
• พิมพ์ non-stick → ทาเนยบางมาก / ไม่ต้องโรยแป้ง
• พิมพ์ถอดก้น → รองกระดาษ + ทาเนยบาง
• ซิลิโคน → ทาบางเฉพาะส่วนลอกยาก