รู้จัก 3 ประเภทของเนื้อเค้กที่พบบ่อยในร้านเบเกอรี่ — ชิฟฟ่อน สปันจ์ และ บัตเตอร์เค้ก พร้อมเทคนิคการเลือกใช้ให้เหมาะกับรสสัมผัสที่ต้องการ

ประเภทเนื้อเค้ก ที่นิยมนำมาทำขาย มีอะไรบ้าง

ประเภทของเนื้อเค้กที่นิยมทำขายในไทย มี 3 แบบหลัก ได้แก่ ชิฟฟ่อน (Chiffon Cake), สปันจ์ (Sponge Cake) และ บัตเตอร์เค้ก (Butter Cake) ซึ่งแต่ละแบบมีเอกลักษณ์และเทคนิคการทำที่ต่างกัน

1) เค้กชิฟฟ่อน (Chiffon Cake)

วิธีทำ: แยกไข่แดง-ไข่ขาว ตีเมอแรงค์ แล้วตะล่อมเบามือ ให้เนื้อฟูเบา

2) เค้กสปันจ์ (Sponge Cake)

ตีไข่ทั้งฟอง ฟูนุ่ม โครงสร้างดี เหมาะกับ เค้กวันเกิด และ โรลเค้ก

3) บัตเตอร์เค้ก (Butter Cake)

ใช้เนยเป็นหลัก เนื้อแน่นแต่ชุ่ม หอมมัน เหมาะกับเค้กที่ต้องคงรูป เช่น เค้กแต่งงาน

ตารางเปรียบเทียบลักษณะของเค้กแต่ละประเภท

อยากเรียนพื้นฐานการทำเค้กให้เข้าใจจริง?

เรียนรู้ตั้งแต่โครงสร้างเนื้อเค้ก วิธีตีไข่ ตีครีม และเทคนิคการอบ เข้าใจความต่างระหว่างชิฟฟ่อน สปันจ์ และบัตเตอร์เค้กแบบครบถ้วน

ดูคอร์สพื้นฐานเค้ก → คอร์สเลือกเมนูเอง สอบถามผ่าน LINE