ครีมเทียม (Non-Dairy Creamer) คืออะไร? ต่างจากครีมสดยังไง
ครีมเทียม (Non-Dairy Creamer) คือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากไขมันพืช ผงครีม และสารแต่งรส โดยไม่มีนมเป็นส่วนประกอบ ใช้เพื่อเพิ่มความมันและเนื้อสัมผัสในกาแฟและงานเบเกอรี่บางประเภท บทความนี้จะอธิบายแบบเข้าใจง่ายที่สุดสำหรับมือใหม่ว่า ครีมเทียมคืออะไร ใช้ทำอะไรได้บ้าง และต่างจากครีมสด–วิปปิ้งครีมยังไง
ครีมเทียมคืออะไร?
ครีมเทียม เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้แทนครีมหรือแทนนม แต่ทำจากไขมันพืช ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากนม จึงเก็บได้นานกว่า มีความมัน และไม่เสียง่ายในอุณหภูมิห้อง
- ไม่มีนมเป็นส่วนประกอบ
- เป็นผงหรือของเหลว
- ให้ความมัน ความเนียน
- ละลายง่าย เก็บได้นาน
ครีมเทียมทำมาจากอะไร?
- ไขมันพืช (เช่น ปาล์ม)
- สารให้ความหวานหรือกลิ่น
- สารช่วยละลาย
- โปรตีนจากพืช
ครีมเทียมใช้ทำอะไรได้บ้าง?
กาแฟ
- เพิ่มความมัน นุ่ม ละมุน โดยไม่ต้องใช้นม
ขนมอบบางประเภท
- ใช้เพิ่มรสกลมกล่อมในเค้กหรือคุกกี้บางสูตร
เครื่องดื่มเย็น
- ช่วยให้เนื้อเครื่องดื่มมีความมันและเนียนขึ้น
ครีมเทียมต่างจากครีมสดยังไง?
ครีมเทียม
- ไม่มีนม
- เก็บได้นานกว่า
- ใช้เพิ่มความมันในกาแฟ/เครื่องดื่ม
- ตีฟูไม่ได้
ครีมสด / วิปปิ้งครีม
- ทำจากนมแท้
- ตีขึ้นฟูได้
- ให้ความหอมธรรมชาติ
- เก็บได้ไม่นาน
ข้อดี–ข้อเสียของครีมเทียม
ข้อดี
- เก็บได้นาน ไม่เสียง่าย
- ละลายง่าย
- เพิ่มความมันในเครื่องดื่ม
- ต้นทุนต่ำกว่าครีมสด
ข้อเสีย
- ไม่สามารถตีฟู
- ไม่ให้ความหอมแบบครีมสด
- รสชาติไม่กลมกล่อมเท่า dairy
ควรเลือกใช้แบบไหนดี?
- ทำกาแฟ: ใช้ครีมเทียมแบบผง
- ทำเครื่องดื่ม: ใช้ครีมเทียมแบบเหลว ละลายง่าย
- ทำเค้ก/คุกกี้: ใช้ครีมสดหรือวิปปิ้งครีมแทนครีมเทียม
หัวข้อที่เกี่ยวข้อง
อยากเข้าใจวัตถุดิบ และทดลองทำเค้กจริงในคลาส?
เรียนรู้การเลือกไขมัน นม ครีม และวัตถุดิบที่ใช้ในงานเบเกอรี่ ผ่านการลงมือทำจริง พร้อมเชฟดูแลทุกขั้นตอน
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับครีมเทียม
ไม่ใช่ค่ะ ครีมเทียมทำจากไขมันพืช ไม่มีส่วนผสมของนม
แทนไม่ได้ค่ะ เพราะครีมเทียมตีฟูไม่ได้ และไม่ให้ความหอมเหมือนครีมสด
ปัจจุบันครีมเทียมหลายยี่ห้อเป็นสูตรลดไขมันทรานส์ แต่ควรบริโภคพอประมาณเหมือนผลิตภัณฑ์ไขมันทั่วไป
เหมาะกับเครื่องดื่มหรือขนมบางประเภท แต่ไม่เหมาะกับงานที่ต้องตีฟู เช่น เค้ก วิปปิ้งครีม หรือบัตเตอร์ครีม
