เค้กหน้าแตกตรงกลาง เกิดจากอุณหภูมิเตาอบสูงเกินไป | Kanomcake Kitchen

เค้กหน้าแตก เกิดจากอะไร? รวมสาเหตุ + วิธีแก้สำหรับมือใหม่

เค้กหน้าแตกเป็นปัญหาที่พบได้บ่อย โดยเฉพาะเค้กเนย เค้กกล้วยหอม และชิฟฟ่อน ซึ่งเกิดจากไฟแรงเกินไป วางพิมพ์ผิดตำแหน่ง หรือส่วนผสมไม่สมดุล บทความนี้รวมทุกสาเหตุที่ทำให้หน้าเค้กปริ และวิธีแก้ที่ทำตามได้ทันทีแม้เป็นมือใหม่

1) เตาอบร้อนเกินไป

ไฟแรงทำให้หน้าเค้กเซตตัวเร็วเกิน แต่ด้านในยังพองต่อ จึงดันหน้าให้แตกกลางพิมพ์

2) วางพิมพ์ใกล้ไฟบนเกินไป

ถ้าอยู่ใกล้ไฟบนมากเกิน จะทำให้ผิวหน้าร้อนจนแข็งเร็ว → แตกแน่นอน

3) สูตรมีน้ำตาลหรือไขมันสูงเกินไป

สูตรที่มีน้ำตาล–เนยเยอะ ทำให้เค้กพองแรงจนหน้าแตกได้ง่าย

4) ตีแบตเตอร์นานเกินไป

มีอากาศในแบตเตอร์มากเกิน เค้กจะพองสูงผิดปกติจนหน้าแตก

5) พิมพ์เล็กเกินไป หรือเทแบตเตอร์เยอะเกิน

แบตเตอร์เต็มพิมพ์เกิน 70% จะทำให้หน้าเค้กปริทันทีเมื่อพองตัว

6) เปิดเตาระหว่างอบ

อุณหภูมิแกว่ง ทำให้ผิวหน้าแข็ง–อ่อนสลับกันจนหน้าแตก