แป้งโอ๊ต (Oat Flour) คืออะไร? ใช้ทำขนมอะไรได้บ้าง

แป้งโอ๊ต (Oat Flour) ทำจากข้าวโอ๊ตบดละเอียด ให้เนื้อสัมผัสชุ่ม นุ่ม และมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เหมาะสำหรับเมนูสุขภาพ เช่น คุกกี้โอ๊ต แพนเค้กโอ๊ต เค้กไร้แป้งสาลี และขนม Gluten-Free โดยเฉพาะเมนูที่ต้องการไฟเบอร์สูงและเนื้อแน่นแบบธรรมชาติ

1) แป้งโอ๊ตคืออะไร?

แป้งโอ๊ตทำจากข้าวโอ๊ตบดละเอียด 100% ไม่มีกลูเตนโดยธรรมชาติ (แต่ต้องตรวจสอบฉลาก “Gluten-Free” เพราะอาจปนเปื้อนจากโรงงานผลิต) ให้เนื้อสัมผัสนุ่มแน่น และเพิ่มไฟเบอร์สูงในงานเบเกอรี่

• ไฟเบอร์สูงมาก
• ช่วยให้ขนมชุ่มนุ่ม
• เป็นตัวเลือกยอดนิยมในเมนูสุขภาพ

2) ข้อดีของแป้งโอ๊ต

• ให้เนื้อขนมนุ่มและชุ่มกว่าแป้งสาลี
• เป็นแหล่งไฟเบอร์และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน
• เหมาะกับผู้ที่ลดน้ำหนักหรือควบคุมโภชนาการ
• ใช้ทำแพนเค้ก คุกกี้ หรือเค้กสุขภาพได้ง่าย

3) ข้อจำกัดของแป้งโอ๊ต

• ไม่มีโครงสร้างกลูเตน ทำให้เค้กไม่ฟูเท่าแป้งสาลี
• ทำให้ขนมแน่นและแตกง่าย หากใช้มากเกินไป
• สีขนมออกค่อนข้างเข้ม ไม่เหมาะกับสูตรที่ต้องการสีอ่อน

4) เมนูที่นิยมใช้แป้งโอ๊ต

• คุกกี้โอ๊ต
• แพนเค้กโอ๊ต / Oat Pancake
• เค้กโอ๊ต / Banana Oat Cake
• มัฟฟินโอ๊ต
• ขนมปังโอ๊ตสุขภาพ

5) เทคนิคการใช้แป้งโอ๊ต

• ผสมกับแป้งชนิดอื่นเพื่อให้เนื้อขนมฟูขึ้น
• หากบดเอง ควรใช้ oats แบบ rolled oats เพื่อให้เนียนกว่า quick oats
• ควรร่อนก่อนใช้ เพื่อลดความเป็นเม็ด
• หากสูตรแฉะ ให้เพิ่มปริมาณแป้งโอ๊ตทีละน้อย