คอร์สพื้นฐานแยมโรล 3 ประเภท
สำหรับมือใหม่
(Basic Roll Cake Course)
คอร์สพื้นฐานแยมโรล สำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้การทำแยมโรลอย่างถูกวิธี ภายในคลาสผู้เรียนจะได้ลงมือทำ Sponge Roll, Chiffon Roll และ Soufflé Roll พร้อมเรียนรู้ความแตกต่างของเนื้อโรลแต่ละประเภท
เรียนตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ การตีไข่ การผสมแป้ง การอบ การทำ Whipping Cream และ Italian Buttercream การเลือกใช้แยมและฟิลลิ่ง รวมถึงเทคนิคการม้วนโรลให้กลมสวยและไม่แตก
เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น ผู้ที่ต้องการพัฒนาทักษะ หรือนำสูตรไปต่อยอดสำหรับรับประทานเองและจำหน่าย
(09:00–16:00)
LINE id : @kanomcakekitchen
สถานที่เรียน : ซ.นวมินทร์ 5 กรุงเทพฯ
ใกล้เดอะมอลล์บางกะปิ
คอร์สนี้เหมาะกับใคร
- ผู้ที่ไม่เคยทำแยมโรลมาก่อน
- ผู้ที่ต้องการเรียนรู้พื้นฐานอย่างถูกวิธี
- ผู้ที่เคยทำแล้วพบปัญหา เช่น โรลแตก โรลยุบ หรือม้วนไม่สวย
- ผู้ที่ต้องการเข้าใจความแตกต่างของแยมโรลแต่ละประเภท
- ผู้ที่ต้องการนำสูตรไปต่อยอดสำหรับรับประทานเองหรือจำหน่าย
สิ่งที่ผู้เรียนจะได้เรียนรู้
- ความแตกต่างของ Sponge Roll, Chiffon Roll และ Soufflé Roll
- การชั่งตวงวัตถุดิบและการเตรียมส่วนผสม
- เทคนิคการทำแยมโรลทั้ง 3 ประเภท
- การตีไข่ ตีเมอแรงก์ และการผสมแป้งอย่างถูกวิธี
- การอบ การเช็กความสุก และการลอกกระดาษรองอบ
- การทำ Whipping Cream และ Italian Buttercream
- การเลือกใช้แยมและฟิลลิ่งให้เหมาะกับเนื้อโรล
- การปาดไส้ ม้วนโรล และตัดให้สวยงาม
- การเก็บรักษาและการจัดเตรียมสำหรับจำหน่าย
- การแก้ปัญหาที่พบบ่อยและการนำสูตรไปต่อยอด
แยมโรลทั้ง 3 ประเภทที่เรียน
ผู้เรียนจะได้ลงมือทำและเปรียบเทียบเนื้อโรลทั้ง 3 ประเภท เพื่อเข้าใจวิธีทำและลักษณะเนื้อของแต่ละสูตร
สปันจ์โรล (Sponge Roll)
ตีไข่ทั้งใบร่วมกับ SP ให้ได้เนื้อโรลฟูนุ่ม ยืดหยุ่น และม้วนง่าย เหมาะสำหรับโรลพื้นฐาน
ชิฟฟ่อนโรล (Chiffon Roll)
แยกไข่และตีเมอแรงก์ ให้เนื้อโรลนุ่ม เบา ชุ่มชื้น เหมาะกับวิปปิ้งครีมและผลไม้
ซูเฟล่โรล (Soufflé Roll)
กวนแป้งก่อนผสมเมอแรงก์ ให้เนื้อโรลละเอียด นุ่ม และชุ่มชื้น เหมาะกับโรลสไตล์ญี่ปุ่น
เปรียบเทียบแยมโรลทั้ง 3 ประเภท
ผู้เรียนจะได้เปรียบเทียบวิธีทำ ลักษณะเนื้อ และการเลือกใช้งานของแยมโรลแต่ละประเภท เพื่อเลือกสูตรให้เหมาะกับเมนูที่ต้องการ
| ประเภท | วิธีทำหลัก | ลักษณะเนื้อ | เหมาะสำหรับ |
|---|---|---|---|
| Sponge Roll | ตีไข่ทั้งใบร่วมกับ SP | ฟูนุ่ม ยืดหยุ่น และม้วนง่าย | โรลพื้นฐาน แยม และบัตเตอร์ครีม |
| Chiffon Roll | แยกไข่และตีเมอแรงก์ | นุ่ม เบา และชุ่มชื้น | วิปปิ้งครีม ผลไม้ และไส้เนื้อเบา |
| Soufflé Roll | กวนแป้งบนเตาก่อนผสมเมอแรงก์ | ละเอียด นุ่ม และชุ่มชื้น | โรลสไตล์ญี่ปุ่นและเมนูพรีเมียม |
ครีมและไส้ที่เรียน
ผู้เรียนจะได้เรียนทำครีมและเรียนรู้การเลือกใช้ไส้ ให้เหมาะกับเนื้อโรลแต่ละประเภท
วิปปิ้งครีม
(Whipping Cream)
วิปปิ้งครีมสำหรับโรลครีมสด พร้อมเทคนิคการตีให้เนียนและคงตัว
อิตาเลียนบัตเตอร์ครีม
(Italian Buttercream)
อิตาเลียนบัตเตอร์ครีมเนื้อเนียน ใช้เป็นไส้และต่อยอดงานตกแต่ง
แยม / ฟิลลิ่ง
(Jam / Filling)
การเลือกใช้แยมและฟิลลิ่ง พร้อมเทคนิคการใส่ไส้ให้เหมาะกับเนื้อโรล
สิ่งที่ผู้เรียนจะสามารถทำได้หลังเรียน
- ทำแยมโรลทั้ง 3 ประเภทได้
- เข้าใจความแตกต่างของแต่ละสูตรและเลือกใช้ได้เหมาะสม
- ตีไข่ เมอแรงก์ และผสมส่วนประกอบได้อย่างถูกต้อง
- ควบคุมการอบและเช็กความสุกของโรลได้
- ทำ Whipping Cream และ Italian Buttercream ได้
- เลือกใช้แยมและฟิลลิ่งให้เหมาะกับเนื้อโรล
- ม้วนโรล ตัดโรล และแก้ปัญหาเบื้องต้นได้
- นำสูตรไปต่อยอดสำหรับรับประทานเองหรือจำหน่ายได้
เรียนรู้การแก้ปัญหาที่พบบ่อย
ในคลาสจะอธิบายสาเหตุ พร้อมวิธีสังเกตและแนวทางแก้ไข เพื่อให้นำไปประยุกต์ใช้กับการทำแยมโรลครั้งต่อไปได้
- เนื้อโรลไม่ขึ้นฟูหรือยุบตัวหลังอบ
- เมอแรงก์ยุบระหว่างผสม
- เนื้อโรลแน่น เหนียว หรือมีรูอากาศใหญ่
- ผิวโรลติดกระดาษรองอบ
- เนื้อโรลแห้งและแตกระหว่างม้วน
- โรลม้วนไม่กลมหรือมีช่องว่างด้านใน
- ไส้ไหลออกจากตัวโรล
- วิปปิ้งครีมเหลวหรือไม่คงตัว
รายละเอียด & ราคา
(09:00–16:00)
คำถามที่พบบ่อย (FAQ)
ดูคอร์สเพิ่มเติม
คอร์สพื้นฐานเค้ก
เรียนสปันจ์เค้ก ชิฟฟ่อนเค้ก และบัตเตอร์เค้ก
รายละเอียด →
คอร์สพื้นฐานคุกกี้
เรียนพื้นฐานคุกกี้หลายประเภทและเทคนิคการอบ
รายละเอียด →
คอร์สพื้นฐานชีสเค้ก
เรียนชีสเค้ก 3 สไตล์ครบในคลาสเดียว
รายละเอียด →
คอร์สพื้นฐานทาร์ต
ฝึกทำแป้งทาร์ต กรุพิมพ์ และอบให้กรอบหอม
รายละเอียด →