เค้กส้มหน้านิ่ม ซอสส้มฉ่ำ เนื้อเค้กนุ่มเบา | Kanomcake Kitchen

เค้กส้ม และเค้กส้มหน้านิ่ม คือขนมแบบไหน?

เค้กส้ม และ เค้กส้มหน้านิ่ม เป็นหนึ่งในเมนูเค้กยอดนิยมของคนไทย โดยเฉพาะเวอร์ชันหน้านิ่มที่มีซอสส้มราดด้านบนฉ่ำ ๆ ให้รสเปรี้ยวอมหวาน กลิ่นส้มชัดเจน ทานแล้วสดชื่น เหมาะทั้งทำกินเองในบ้านและทำขายในร้านเบเกอรี่

เค้กส้ม กับ เค้กส้มหน้านิ่ม ต่างกันอย่างไร?

จริง ๆ แล้วทั้งสองคำมักใช้เรียกเมนูเดียวกัน เพียงแต่บางสูตรอาจทำเป็นเค้กส้มแบบปาดครีม หรือราดซอสส้มบาง ๆ ส่วนคำว่า เค้กส้มหน้านิ่ม มักหมายถึงเค้กส้มที่มีซอสส้มฉ่ำ ๆ ราดด้านบนจนเต็มหน้า เวลาตัดเค้กแล้วซอสจะเคลือบอยู่บนผิวเค้กให้สัมผัสนุ่มลื่นเป็นพิเศษ

โครงสร้างของเค้กส้มหน้านิ่ม

โดยทั่วไป เค้กส้มหน้านิ่ม จะประกอบด้วย 2 ส่วนหลัก ๆ ที่ต้องทำให้เข้ากัน คือ เนื้อเค้ก และ ซอสส้มหน้านิ่ม

1) เนื้อเค้กส้ม

นิยมใช้เป็นเนื้อเค้กแบบชิฟฟ่อนหรือสปันจ์ที่มีความฟู นุ่ม และเบา มีการใส่น้ำส้มหรือน้ำส้มเข้มข้นลงไปในสูตรเพื่อให้มีกลิ่นและรสส้มตั้งแต่ตัวเนื้อเค้ก

2) ซอสส้มหน้านิ่ม

เป็นซอสที่ให้ทั้งกลิ่นและรสหลักของเค้ก ทำจากน้ำส้มหรือน้ำส้มเข้มข้น น้ำตาล และส่วนผสมที่ช่วยให้ซอสข้นตัว พอเซตแล้วจะมีสัมผัสนุ่มลื่น เวลาตักจะรู้สึกเหมือนซอสเคลือบหน้าเค้กบาง ๆ ไม่แข็งจนเกินไป

ลักษณะเด่นของเค้กส้มหน้านิ่มที่หลายคนชอบ

ซอสส้มหน้านิ่มฉ่ำ ๆ เนื้อเค้กนุ่มเด้ง | Kanomcake Kitchen

• มีกลิ่นหอมของส้มชัดเจน ตั้งแต่เปิดกล่อง
• เนื้อเค้กนุ่ม ฟู ไม่แห้ง
• ซอสส้มหน้านิ่มฉ่ำ เคลือบหน้าเค้กเต็มแผ่น
• รสชาติสดชื่น เปรี้ยวหวานกำลังดี

วิธีทำเค้กส้มหน้านิ่มแบบคร่าว ๆ

แม้สูตรละเอียดยิบในแต่ละบ้านจะต่างกัน แต่โครงสร้างขั้นตอนหลัก ๆ มักคล้ายกันคือ

1. ทำเนื้อเค้กส้ม

• เตรียมส่วนไข่แดง: ผสมน้ำมัน หรือนม น้ำส้ม และไข่แดงให้เข้ากัน
• ร่อนแป้งลงไปแล้วคนจนเนียน
• ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดอ่อน แล้วนำมาผสมกับส่วนไข่แดงอย่างเบามือ
• เทใส่พิมพ์แล้วอบจนสุก เนื้อเค้กฟูเด้ง นุ่มไม่ยุบตัว

2. ทำซอสส้มหน้านิ่ม

• ผสมน้ำส้มหรือน้ำส้มเข้มข้น น้ำตาล และส่วนผสมที่ช่วยให้ซอสข้น
• นำไปตั้งไฟอ่อน กวนจนส่วนผสมข้นขึ้นและเนียน
• พักให้ซอสอุ่นลงเล็กน้อยก่อนราดบนหน้าเค้ก

3. ประกอบเค้กส้มหน้านิ่ม

• นำเนื้อเค้กที่เย็นแล้วออกจากพิมพ์
• ราดซอสส้มให้ทั่วหน้าเค้ก เกลี่ยให้เรียบ
• พักให้ซอสเซตตัว เค้กจะมีหน้าส้มฉ่ำ ๆ น่ารับประทาน

เค้กส้มหน้านิ่มเหมาะกับใครบ้าง?

• คนที่ชอบเค้กรสเปรี้ยวหวาน สดชื่น ไม่เลี่ยน
• มือใหม่ที่อยากเริ่มทำเค้กนุ่ม ๆ สูตรฮิต
• ร้านคาเฟ่ที่ต้องการเมนูเค้กขายดี ทำซ้ำได้และคุมคุณภาพได้