เค้กกล้วยหอม เนื้อนุ่ม หอมกล้วย อบใหม่จากเตา | Kanomcake Kitchen
เค้กกล้วยหอม (Banana Cake) ทำยังไงให้นุ่ม หอมกล้วย ไม่แฉะ
เค้กกล้วยหอม เป็นเมนูขนมเบเกอรี่ที่ทำง่ายแต่รสชาติอร่อยเกินคาด เหมาะสำหรับมือใหม่ที่อยากลองเริ่มอบเค้ก เพราะวัตถุดิบพื้นฐานไม่ซับซ้อนและใช้กล้วยหอมสุกที่มีอยู่แล้วในบ้านได้ทันที เค้กชนิดนี้มีเอกลักษณ์คือกลิ่นหอมกล้วยชัด เนื้อนุ่มชุ่ม และให้สัมผัสนวลละมุนเมื่ออบเสร็จใหม่ ๆ
เคล็ดลับเลือกกล้วยและการปรับสูตร
- เลือกกล้วยหอมสุกงอม มีจุดดำขึ้นบนเปลือก เพราะกลิ่นจะหอมและรสหวานธรรมชาติ
- ถ้ากล้วยชื้นมาก ให้ลดของเหลวอื่นลงเล็กน้อย เช่น นม หรือน้ำมัน
- ใช้แป้งเค้กแทนแป้งอเนกประสงค์ เพื่อให้เนื้อเค้กฟูนุ่ม
- ใส่ผงฟูและเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยเพื่อช่วยให้เนื้อเบาและสีสวย
ขั้นตอนการทำเค้กกล้วยหอม
- บดกล้วยสุกให้ละเอียด
- ตีไข่กับน้ำตาลให้ละลายดี ใส่น้ำมันพืชและกล้วยบดลงผสม
- ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน
- คนส่วนของแป้งให้เข้ากับส่วนของของเหลวอย่างเบามือ
- เทใส่พิมพ์และอบที่ 170°C ประมาณ 30–40 นาที
แก้ปัญหาเค้กกล้วยหอมยอดฮิต
- เนื้อเค้กแน่น: ผสมเกินเวลาหรือใช้แป้งโปรตีนสูง
- เค้กยุบ: เปิดเตาอบเร็วไปหรือผงฟูมากเกิน
- เนื้อแฉะ: กล้วยสุกเกินหรือของเหลวมากไป ควรลดปริมาณเล็กน้อย
ไอเดียเพิ่มเติม
สามารถเติมวอลนัต ช็อกโกแลตชิพ หรือคาราเมลซอสบาง ๆ เพื่อเพิ่มรสสัมผัส และดัดแปลงสูตรให้เป็นคัพเค้กหรือมัฟฟินก็ได้
เรียนทำเค้กกล้วยหอมได้ที่ Kanomcake Kitchen
เมนูเค้กกล้วยหอมเปิดสอนในคอร์สต่อไปนี้
- คอร์สเลือกเมนูเอง – เลือกเรียนเมนูเค้กกล้วยหอมได้ พร้อมสอนแบบตัวต่อตัว ดูแลใกล้ชิดทุกขั้นตอน
- คอร์สพื้นฐานเค้ก – เรียนเข้าใจหลักโครงสร้างเค้ก การชั่งตวง และเทคนิคอบให้เนื้อนุ่ม
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับเค้กกล้วยหอม
A: ได้ค่ะ แต่กลิ่นและเนื้อสัมผัสจะต่างออกไปเล็กน้อย กล้วยหอมจะให้กลิ่นแรงและเนื้อนุ่มกว่า ส่วนกล้วยน้ำว้าจะเนียนแน่นและหอมอ่อน ๆ
A: ห่อด้วยพลาสติกแรปแน่น แล้วเก็บในตู้เย็นได้ 3–4 วัน หรือแช่แข็งได้นาน 1 เดือน ก่อนทานให้อุ่นไมโครเวฟเล็กน้อยเพื่อคืนความนุ่ม
A: ลดอุณหภูมิเตาลง 10°C และไม่ควรเปิดเตาอบใน 15 นาทีแรก หน้าแตกเกิดจากไฟบนร้อนจัดเกินไป
A: ใช้อุณหภูมิเท่าเดิมแต่ลดเวลาอบเหลือประมาณ 20 นาที และเทแป้งแค่ 2/3 ของพิมพ์
อยากทำเค้กกล้วยหอมให้นุ่ม หอม และสวยเหมือนมืออาชีพ?
มาลองเรียนที่ Kanomcake Kitchen กับคอร์สที่สอนแบบลงมือทำจริง พร้อมเทคนิคการเลือกกล้วย การผสมแป้ง และการอบที่ถูกวิธี
บทความที่เกี่ยวข้อง
