ทาร์ตผลไม้สด หอมเนย เข้ากับผลไม้หลากชนิด | Kanomcake Kitchen

ทาร์ตผลไม้ (Fruit Tart) คืออะไร?

ทาร์ตผลไม้เป็นขนมอบที่ประกอบด้วย ฐานทาร์ตกรอบ เนื้อหอมเนย ทาด้วยครีม หรือไส้คัสตาร์ดเนียนนุ่ม และตกแต่งด้วย ผลไม้สดหลายชนิด เช่น สตรอเบอร์รี่ กีวี บลูเบอร์รี่ หรือส้ม ทำให้มีรสหวานอมเปรี้ยวสดชื่น เป็นเมนูยอดนิยมในร้านเบเกอรี่และคาเฟ่

ทาร์ตผลไม้มีลักษณะอย่างไร?

ความอร่อยของทาร์ตผลไม้อยู่ที่ความสมดุลของ 3 ชั้น ได้แก่ ฐานทาร์ต ไส้คัสตาร์ด และผลไม้สด เมื่อรวมกันจะได้รสชาติที่ทั้งหอมมัน สดชื่น และมีความกรอบนุ่มในคำเดียว

องค์ประกอบของทาร์ตผลไม้

ทาร์ตผลไม้รวม ไส้คัสตาร์ดเนียนนุ่ม เข้ากับผลไม้สดหลายชนิด | Kanomcake Kitchen

1) ฐานทาร์ต (Tart Shell)

ทำจากแป้ง เนย น้ำตาล และไข่ อบจนกรอบหอม นิยมอบให้เสร็จก่อนแล้วค่อยนำมาประกอบกับไส้และผลไม้เพื่อให้คงรูป

2) ไส้คัสตาร์ด (Custard Cream)

เป็นครีมเนื้อเนียน ทำจากนม ไข่ น้ำตาล และแป้งข้าวโพด ให้สัมผัสนุ่มละมุนและช่วยตัดรสของผลไม้สด

3) ผลไม้สด (Fresh Fruits)

เลือกใช้ผลไม้ตามฤดูกาล เช่น บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, องุ่น, ส้ม หรือกีวี เพิ่มความสดชื่นและสีสันให้ทาร์ตดูพรีเมียม

ทาร์ตผลไม้มีกี่แบบ?

• ทาร์ตผลไม้รวม: แต่งผลไม้หลายชนิดบนหน้าทาร์ต
• ทาร์ตผลไม้แบบมินิ: ขนาดพอดีคำ เหมาะสำหรับจัดเบรกหรือขายเป็นชิ้นเล็ก
• ทาร์ตผลไม้สไตล์ฝรั่งเศส: ใช้ผลไม้ตามฤดูกาลและหน้าตาแบบดั้งเดิม
• ทาร์ตผลไม้หน้าใส: เคลือบเจลลี่บาง ๆ ให้ผลไม้เงาสวย

วิธีทำทาร์ตผลไม้ง่าย ๆ

1. ทำฐานทาร์ต

• ตีเนยและน้ำตาลให้ขึ้นฟู
• เติมไข่และแป้งจนเข้ากัน
• กรุลงพิมพ์และจิ้มก้นพิมพ์เพื่อไม่ให้พอง
• อบจนกรอบเหลืองทอง

2. ทำไส้คัสตาร์ด

• ผสมนม ไข่ น้ำตาล และแป้งข้าวโพด
• กวนจนข้นเนียน
• พักให้เย็นก่อนนำไปบีบลงเปลือกทาร์ต

3. จัดผลไม้สดลงหน้า

• หั่นผลไม้ตามต้องการ
• จัดเรียงให้สวยงาม
• ทาด้วยเจลใสบาง ๆ เพื่อให้เงาสวยและไม่เหี่ยว

ทาร์ตผลไม้เหมาะกับใครบ้าง?

• ผู้ที่ชอบขนมรสสดชื่น ไม่หวานจัด
• คาเฟ่ที่ต้องการเมนูสวยงามขายดี
• ผู้ที่อยากทำเมนูเบเกอรี่เน้นหน้าตาพรีเมียม