อุปกรณ์ทำชีสเค้กที่มือใหม่ควรมี

1) พิมพ์ชีสเค้กแบบถอดก้น

เป็นอุปกรณ์สำคัญที่สุด ช่วยให้ถอดชีสเค้กออกได้ง่าย ไม่แตก และทรงสวย

• ขนาด 6 นิ้ว
• ขนาด 7 นิ้ว
• ขนาด 8 นิ้ว (นิยมขาย)

วัสดุที่แนะนำ: อลูมิเนียมหนา หรือ non-stick

2) ชามผสม

ใช้ผสมครีมชีส วิปปิ้งครีม ไข่ และน้ำตาล ควรมีอย่างน้อย 3 ใบเพื่อแยกส่วนผสม

3) เครื่องตีไข่ (Hand Mixer)

ช่วยให้ครีมชีสเนียน ไม่เป็นเม็ด เนื้อชีสเค้กออกมาสวยแบบร้าน

4) พายซิลิโคน

ใช้ปาดครีมชีส ตะล่อมส่วนผสม ช่วยให้เนื้อเนียนเสมอ

5) ตาชั่งดิจิตอล

ชีสเค้กต้องใช้สัดส่วนแม่นยำ เลือกตาชั่งละเอียด 1 กรัม

6) ฟอยล์กันน้ำสำหรับ Water Bath

จำเป็นสำหรับชีสเค้กอบตุ๋น ป้องกันน้ำเข้า ทำให้ฐานไม่แฉะ

7) กระดาษรองฐานเค้ก

ช่วยให้ถอดเค้กออกง่าย เนื้อไม่ติดพิมพ์

8) สปาตูล่าด้ามงอ (Offset Spatula)

ใช้เกลี่ยหน้าเค้กและไล่ฟองก่อนอบ เพื่อให้เนื้อเนียน

9) เตาอบไฟบน–ล่าง

แนะนำขนาด 42–70 ลิตร เหมาะกับทั้งชีสเค้กญี่ปุ่น–นิวยอร์ก

10) ตู้เย็น / กล่องแช่เค้ก

ชีสเค้กต้องแช่ให้เซ็ตตัวทุกสูตร เป็นอุปกรณ์จำเป็นมาก

อุปกรณ์ที่ต้องมีตามประเภทชีสเค้ก

อุปกรณ์ที่ต้องใช้ทำชีสเค้กแตกต่างกันตามประเภท เพราะแต่ละสูตรมีเทคนิคเฉพาะ เช่น การอบตุ๋น การไล่ฟอง และการควบคุมไฟ

1) ชีสเค้กญี่ปุ่น (Japanese Cheesecake)

• พิมพ์ขอบสูง 7–8 นิ้ว
• กระดาษรองอบขอบสูง
• เครื่องตีไข่ (จำเป็นมากสำหรับตีเมอแรงค์)
• ถาดรองน้ำสำหรับอบตุ๋น (Water Bath)
• ชามผสม 2 ใบ
• พายซิลิโคนสำหรับตะล่อม

2) ชีสเค้กนิวยอร์ก (New York Cheesecake)

• พิมพ์ถอดก้น (Springform Pan)
• ฟอยล์กันน้ำ 2–3 ชั้น
• ถาดน้ำ Water Bath
• ตะแกรงพักชีสเค้ก
• ชามผสม
• พายซิลิโคนหรือ Offset Spatula สำหรับไล่ฟอง

3) บาสก์ชีสเค้ก (Basque Burnt Cheesecake)

• พิมพ์กลม
• กระดาษรองอบ 2 ชั้นแบบย่น
• เตาอบไฟบน–ล่าง (อุณหภูมิสูง)
• พายซิลิโคน
• ชามผสม

4) ชีสเค้กแบบไม่อบ (No-bake Cheesecake)

• พิมพ์ถอดก้น
• ชามผสม
• ตะกร้อมือหรือ Hand Mixer
• พายซิลิโคน
• ไม้พายอัดฐานแครกเกอร์
• ตู้เย็นสำหรับเซ็ตตัว