ปัจจัยในการทำขนมให้ออกมาดี คือ
1. สูตร บางคนทำขนมเป็นรู้เทคนิคทุกอย่าง แต่ไม่มีสูตรที่ทำขายได้ สูตรของเรา สามารถนำไปทำขายได้เลย
2. เทคนิคในการทำ เช่น การคนผสมที่ถูก, วิธีการดูลักษณะขนม, เข้าใจเรื่องอุณหภูมิวัตถุดิบขณะทำ, เพราะผู้เรียนเวลาเรากลับไปทำ จะมีปัจจัยต่างๆ ทั้งเรื่องอุณหภูมิ และเวลาในการทำขนมที่ต่างกัน ถ้าเราไม่มีความเข้าใจ เนื้อขนมที่ทำออกมาก็จะไม่เหมือนกัน
ในคลาสเรียน เราจะอธิบายทั้งหมดขณะสอน ถึงเหตุผล เพื่อให้ นร.เข้าใจและสามารถกลับไปทำได้ด้วยตัวเอง 
3. การใช้เตาอบ เช่น ขนมบางตัวใช้ไฟแรง บางตัวใช้ไฟอ่อน จะทำให้ขนมและเนื้อขนมที่ได้ออกมาไม่เหมือนกัน หรือบางคนกลับไปใช้เตาอบที่บ้าน ขนมออกมาไม่ดี เราสอนและแนะนำการปรับใช้กับเตาอบตามบ้าน หากยังอบไม่ได้ สามารถโทร หรือ ไลน์ ปรึกษาได้ตลอด
4. วัตถุดิบ ประเภทของวัตถุดิบ คุณภาพที่ใช้ ก็ล้วนมีผลกับเนื้อขนม และรสชาติที่ออกมาด้วย
การเปลี่ยนวัตถุดิบ ก็จะมีผลกับเนื้อขนมและรสชาติโดยตรง หากมีความเข้าใจเราสามารถเลือกใช้หรือเปลี่ยนวัตถุดิบที่เหมาะสมได้
หรือ บางคนใช้สูตรจาก ตปท. เมื่อมาใช้วัตถุดิบในไทยอาจจะใช้ไม่ได้ เป็นต้น