dot
dot
ตารางเรียน
dot
bulletตารางเรียนกลุ่ม
dot
เลือกเมนูเอง
dot
bulletเลือกเมนูเอง
bulletแถว A
bulletแถว B
bulletแถว C
dot
หลักสูตรที่เปิดสอน
dot
bulletปรับพื้นฐาน
bulletหลักสูตรเปิดร้าน
bulletหลักสูตร Cake
bulletหลักสูตร Cookie
bulletหลักสูตร CheeseCake
bulletหลักสูตร Brownie
bulletหลักสูตร Tartlet
bulletหลักสูตร Mousse Cake
bulletMacaron 3-10 ไส้
bulletหลักสูตร Crepe Roll
bulletคัพเค้กดอกไม้
bulletคอร์สแต่งหน้าเค้ก
bulletChocolate decoration
bulletทำเค้กวันเกิด


เพิ่มเพื่อน
@line


ประวัติที่มา

ทำไมต้องมาเรียนกับเรา

      - ผู้สอนเป็นเชฟใช้ประสบการณ์ มากกว่า10ปี จากการทำงานจริง ทำงานร่วมกับเชฟชาวฝรั่งเศส เทคนิคเกิดจากการฝึกฝนทำซ้ำๆกันบ่อยๆจนเกิดความชำนาญ หากได้รับคำแนะนำที่ถูกต้องจากผู้มีประสบการณ์ การกลับมาฝึกฝนก็จะได้เทคนิคและเคล็ดลับดีๆอย่างถูกต้องอีกด้วย
ยกตัวอย่าง ข้อดี เช่น
- วิธีการชั่งตวงที่ช่วยลดเวลาหรือภาระในการทำขนมให้ลดลง
- เทคนิคการเก็บหรือจัดการ บางคนเปิดร้านเค้ก ทำเค้กเป็น แต่ไม่มีวิธีจัดการกับเค้กให้ง่ายต่อการนำไปขาย ออเดอร์มาทีนึงก็ต้องทำทั้งหมด เหล่านี้เป็นต้น 
- อายุของขนม สอนและสร้างทำความเข้าใจเกี่ยวกับการเก็บรักษา หรืออายุขนม
- มีความรู้เรื่อง ความชำนาญ ในการใช้วัตถุดิบอุปกรณ์ สามารถแนะนำให้เลือกใช้ได้อย่างเหมาะสม เช่น พิมพ์เค้ก มีหลายเกรด ตั้งแต่อลูมิเนียม ซิลิโคน พิมพ์เคลือบ แบบไหนเหมาะ ทน ต่อการใช้งาน แพงกว่าไม่ได้แปลว่าดีเสมอไป

ทางเราสอนโดยเน้นอธิบายให้เข้าใจประกอบกับคลาสเรียนปฎิบัติ      - สูตรที่ใช้ เขาใช้ทำขายกันจริงๆ คัดเลือกมาแล้วจากหลายสูตร หลายสถานที่ นำมาปรับปรุง ดัดแปลง และทดลองหลายครั้ง ให้เป็นสูตรที่สามารถนำมาสอนได้ อร่อย ใช้ได้จริง

      - ผู้เรียนน้อย รับจำนวนจำกัด ผู้สอนมีเวลาดูแลทั่วถึง 

      - ห้องเรียนกว้างขวาง อุปกรณ์ได้มาตรฐาน

      - เราใช้วัตถุดิบอย่างดี นำมาสอน 

      - สถานที่เรียนหาง่าย มีที่จอดรถ

KaNomCakeOnline Homemade&School
ปัจจุบันเปลี่ยนชื่อเป็น KaNomCakeKitChen Baking School

   การหัดทำขนมให้เป็น ต้องช่างสังเกตุ ทดลอง ฝึกฝนบ่อยๆจนดูและสังเกตุเป็น วันว่างผมก็จะหาข้อมูลจากในหนังสือ ทั้งไทย และ ต่างประเทศ ดูสูตร และวิธีการทำที่หลากหลาย หลายๆแบบ สิ่งที่ผมได้จากการทำงานคือ เทคนิคที่เขาใช้กันจริงๆจากการทำงาน ไม่ใช่ในหนังสือที่มีแต่รูปภาพ มันไม่เหมือนกัน จินตนาการไม่ออกหรอกว่า เค้กฟูเป็นไง อันไหนต้องร้อน ต้องเย็น การเก็บขนม ขั้นตอนต่างๆ มันมีเทคนิค มันต้องได้มาเห็นได้ดู และได้สัมผัสทดลองทำด้วยตัวเองจริงๆ อันไหนยังทำออกมาไม่ดี ครั้งหน้าก็ทำใหม่ ทำอีก และทำอีกจนออกมาดีขึ้นๆ เรียกได้ว่ากว่าจะมาสอนได้ก็เสียไปเยอะแล้ว ทีนี้พอมาสอน เราเรียนรู้และผ่านมาก่อนจะเข้าใจว่าบางอย่างต้องฝึกฝนถึงจะชำนาญ บางอย่างต้องอาศัยเทคนิค กว่าจะทำเค้กออกมาได้ก้อนนึงนั้น ต้องอาศัยองค์ประกอบหลายอย่าง การชั่งตวง, ชนิดและคุณภาพของวัตถุดิบ, วิธีการผสมและตีเค้ก, การอบการใช้เตาอบ หากเราไม่รู้เทคนิคก็ยากที่จะทำเค้กออกมาได้ดี
ยกตัวอย่างเช่น การตีไข่ขาวถ้ามีไข่แดงลงไปผสมก็จะตีไม่ขึ้นฟู หากคนไม่รู้ทำไข่แดงแตกลงไปเปื้อน ทำให้ทำเค้กในแต่ละครั้ง เค้กที่ทำออกมาได้ไม่เหมือนกัน หากเรารู้เคล็ดลับเพียงเล็กน้อยก็ช่วยให้ทำขนมได้ดีขึ้นง่ายขึ้น ทำบ่อยๆขึ้นก็จะดูออกว่าต้องตีให้ฟูแค่ไหนถึงจะเรียกว่าใช้ได้ แต่กว่าจะดูเป็นก็ต้องทำหลายครั้ง การมาเรียน เราบอกเทคนิค วิธีสังเกตุที่ช่วยให้ง่ายขึ้น เป็นต้น

เทคนิคในการเรียน   

       "การจดด้วยความเข้าใจด้วยลายมือของตัวเอง" เป็นสิ่งที่สำคัญ จะถูกไม่ถูก จดไปก่อน รายละเอียดให้เยอะที่สุด เมื่อเรากลับมาทำอีกครั้งก็สามารถย้อนกลับมาดูได้ ควรใช้ความเข้าใจและไปจดที่สมุดรวมอีกครั้งนึง 

      ในการเรียน ผมจะอธิบายเหตุผล บอกเทคนิคต่างๆ ที่ได้จากประสบการณ์ในการทำงาน เรียกได้ว่าเคยผิดพลาดมาก่อนก็นำข้อผิดพลาดที่แก้ไขแล้วมาบอกต่อ

      เทคนิคที่นำมาสอนก็ได้จากประสบการณ์ในหลายๆที่ หลายโรงแรม ทั้งจากเชฟฝรั่งเศสบ้าง คนไทยบ้าง ประกอบกับที่ต้องทำอยู่แล้วทุกวัน มีเวลาว่างก็หาอ่านศึกษาเพิ่มเติม และ "เก็บรวบรวมสูตรอร่อย" จากที่ต่างๆ เพิ่ม/ลด ปรับปรุง นำมาดัดแปลง ให้เป็นของเราเอง

      อีกสิ่งหนึ่งที่สำคัญ คือ การได้ลงมือปฎิบัติ หลังจากเรียนไปแล้วได้ทดลองทำ ยิ่งทำบ่อยจะยิ่งจับเทคนิคได้ ประกอบกับคำพูดที่สอนไปจะทำให้เข้าใจวิธีการทำได้รวดเร็วยิ่งขึ้น

ประสบการณ์ทำงานด้านเบเกอรี่

โรงแรมโอเรียนเต็ล กรุงเทพ     http://www.mandarinoriental.com/bangkok/

Secret Recipe    www.secretrecipe.co.th/ 

โรงแรมวินเซอร์ สวีท  (สุขุมวิท 18-20)  http://www.windsorsuiteshotel.com/

โรงแรมสยามซิตี้    http://www.siamhotels.com/

(และอีกหลายที่)

 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 ประวัติครูผู้สอน

ครูกรองชื่อเล่น : กรอง 

ประวัติการศึกษา 

ปริญญาตรี : ม.ราชภัฎ สวนดุสิต จบเอกเบเกอรี่  เกียรตินิยม อันดับ 1 

ปริญญาโท : ม.ราชมงคล พระนคร  คณะคหกรรม  จบด้วย เกรด A ทุกวิชา 

 

 

 ประสบการณ์ด้านเบเกอรี่

- เคยเป็นผู้ช่วยสอน โรงเรียนการอาหารนานาชาติ สวนดุสิตอินเตอร์ ที่ ม.ราชภัฎสวนดุสิต 

- ฝึกงาน โรงแรมโอเรียนเต็ล   www.mandarinoriental.com/bangkok/

- ฝึกงาน โรงแรมแลนด์มาร์ค   http://www.landmarkbangkok.com/

ฝึกงาน โรงแรม ดิ เอมเมอรัลด์   www.emeraldhotel.com/







Copyright © 2016 All Rights Reserved.